第153章 隔水蒸蛋糕
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第二天一早，孟初冬就起来开始打拳，季非夜在旁边打着呵欠监督，看到他动作不对就上前调整。
练完拳，季非夜去做早饭，孟初冬回去洗漱换下汗湿的衣服。
吃过早饭，孟初冬赶紧去房间里读书练字，季非夜则把前天孟初冬买回来的小鱼干泡到了温水里面，然后取出几个鸡蛋来。
自从上次她看出来黄老先生喜欢甜食之后，她就琢磨着弄点儿什么样的甜食送给他老人家吃。
不过在这里材料稀少，她会做的那些西式点心多数都做不出来，只好去翻了那本《古园札记》。
最后她定下来做两样东西，一个是蜜汁小鱼干，还有一个是蒸蛋糕。
后者是一种不需要用到烤箱的做蛋糕的方法，季非夜也没尝试过，只能先试试了。
保证用来装蛋液的容器里一点儿水都没有，然后开始打蛋，把蛋清和蛋黄分离这种方法季非夜还是有点经验的，很快把十个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来。
先打发蛋清，这时候的糖不够细，季非夜已经处理过一次，让糖的细腻程度勉强达到能用的程度，把一部分糖加入蛋清之后，运力于手，迅速打发蛋清。
分几次加入糖，把蛋清打发到洁白细腻的地步，再去处理蛋黄和面粉。
蛋黄加入水搅拌均匀再加糖和油，面粉筛没有，只能尽量让里面没有什么粗颗粒了，分三次放入面粉搅拌均匀。
再把打发的蛋清分三次倒进搅拌均匀的面粉糊中，最后搅拌均匀。
在汤碗里涂上一层油，面糊倒进去，震几下震掉大的气泡。
锅里放水，竹格放在水上，汤碗放在竹格上，盖上锅盖开始烧火。
水开之后蒸了大约两刻钟，季非夜把灶膛里的火灭了，等了一会儿才掀开锅盖。
拿根筷子往里面插了插，已经全部软和了，没有什么黏糊感。
把整碗端出来，倒扣一下，蛋糕就出来了。
颜色嫩黄，属于蛋糕的香味飘散出来，好像成功了。
季非夜拿刀切下一块尝了尝，偶尔还是能吃到一点颗粒状的东西，不过在这样的条件下，能达到这个地步已经非常不错了。
孟初冬进来和季非夜打招呼，他要去孟启那边帮忙了，就闻到了这股不同寻常的香味。
“这是什么？”
季非夜切了一块递给他，他咬了一口，“好软啊，挺香的，很好吃。”
“蒸蛋糕，到时候做点儿给黄老大夫他们当年礼。”
“嗯，这个不错，三娘你真能干。”
“好了，别在这里捧我了，你快去干活吧，我再做个别的，觉得不错的话，就明天多做一点，然后给黄老大夫那边送过去。”
“也好，那我先去了。”孟初冬又从季非夜手中接了一块蛋糕。
“我把剩下的包一包，你路过桂花嫂子家，给妞妞和小虎一人一块，那边你就给娇娥和娇珊尝尝。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成几份，拿棉布包了，递给孟初冬。
孟初冬应了，就出了门。
季非夜则着手开始去做蜜汁小鱼干。
第二天一早，孟初冬就起来开始打拳，季非夜在旁边打着呵欠监督，看到他动作不对就上前调整。
练完拳，季非夜去做早饭，孟初冬回去洗漱换下汗湿的衣服。
吃过早饭，孟初冬赶紧去房间里读书练字，季非夜则把前天孟初冬买回来的小鱼干泡到了温水里面，然后取出几个鸡蛋来。
自从上次她看出来黄老先生喜欢甜食之后，她就琢磨着弄点儿什么样的甜食送给他老人家吃。
不过在这里材料稀少，她会做的那些西式点心多数都做不出来，只好去翻了那本《古园札记》。
最后她定下来做两样东西，一个是蜜汁小鱼干，还有一个是蒸蛋糕。
后者是一种不需要用到烤箱的做蛋糕的方法，季非夜也没尝试过，只能先试试了。
保证用来装蛋液的容器里一点儿水都没有，然后开始打蛋，把蛋清和蛋黄分离这种方法季非夜还是有点经验的，很快把十个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来。
先打发蛋清，这时候的糖不够细，季非夜已经处理过一次，让糖的细腻程度勉强达到能用的程度，把一部分糖加入蛋清之后，运力于手，迅速打发蛋清。
分几次加入糖，把蛋清打发到洁白细腻的地步，再去处理蛋黄和面粉。
蛋黄加入水搅拌均匀再加糖和油，面粉筛没有，只能尽量让里面没有什么粗颗粒了，分三次放入面粉搅拌均匀。
再把打发的蛋清分三次倒进搅拌均匀的面粉糊中，最后搅拌均匀。
在汤碗里涂上一层油，面糊倒进去，震几下震掉大的气泡。
锅里放水，竹格放在水上，汤碗放在竹格上，盖上锅盖开始烧火。
水开之后蒸了大约两刻钟，季非夜把灶膛里的火灭了，等了一会儿才掀开锅盖。
拿根筷子往里面插了插，已经全部软和了，没有什么黏糊感。
把整碗端出来，倒扣一下，蛋糕就出来了。
颜色嫩黄，属于蛋糕的香味飘散出来，好像成功了。
季非夜拿刀切下一块尝了尝，偶尔还是能吃到一点颗粒状的东西，不过在这样的条件下，能达到这个地步已经非常不错了。
孟初冬进来和季非夜打招呼，他要去孟启那边帮忙了，就闻到了这股不同寻常的香味。
“这是什么？”
季非夜切了一块递给他，他咬了一口，“好软啊，挺香的，很好吃。”
“蒸蛋糕，到时候做点儿给黄老大夫他们当年礼。”
“嗯，这个不错，三娘你真能干。”
“好了，别在这里捧我了，你快去干活吧，我再做个别的，觉得不错的话，就明天多做一点，然后给黄老大夫那边送过去。”
“也好，那我先去了。”孟初冬又从季非夜手中接了一块蛋糕。
“我把剩下的包一包，你路过桂花嫂子家，给妞妞和小虎一人一块，那边你就给娇娥和娇珊尝尝。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成几份，拿棉布包了，递给孟初冬。
孟初冬应了，就出了门。
季非夜则着手开始去做蜜汁小鱼干。