第二百七十八章 做蚂蚱酱
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已经排到门边的村长，伸头朝着粮铺里看了一眼，里面的粮食堆得半扇墙那么高，怎么说没粮了呢？
这时候，粮铺的小伙计，拿了门板，准备把铺子门关上。村长急了，正要跟掌柜的分辩，余海走过来，轻轻对他摇了摇手，小声道：“村长，你跟掌柜的争执也没用。你也看到了，刚刚来了个人，跟他说了什么，掌柜的才说没粮的。上面的意思，掌柜的也做不得主。”
粮铺的掌柜隐隐听到两人的对话，冲余海微微点了点头。他觉得此人听面善的，想了一会儿，才想起这不是东山村的余海吗？东山村的余家很得周家未来家主的信任和尊重，这在周家但凡有头有脸的下人，都是知道的。
虽然掌柜的不知道为什么未来家主会对一个农夫另眼相待，但是作为周家的世仆，能揣度上面的意思，投其所好，才能得主子的青眼。刚刚来通知他关门，明日粮价上涨五成的仆人，是大房大公子身边的红人。虽说大公子掌管着周家粮铺，可二房的三公子毕竟是家主的储备人选。孰轻孰重，粮铺掌柜心中自有衡量。
粮铺掌柜面含微笑地走过去，对余海道：“这位是余海兄弟吧？”
见余海点了头后，他又道：“请借一步说话！”
这时，周家粮店的门已经关上了，门前排队的人虽然吵吵了一阵，却也渐渐散去了。只剩下东山村来买粮的十几户村民，无措地看着村长，等着他发话呢。
粮铺掌柜把余海叫到一边，挂着笑容，道：“余海兄弟是来买粮的？”
废话，在粮铺面前排队，不是买粮难道是买肉？余海微微点头，道：“是啊，村里遭了蝗灾，庄稼颗粒无收。想多储备些粮食，看能不能熬过灾荒。”
粮铺掌柜地稍作思忖，便道：“余海兄弟，你准备买多少粮食？你也看到了，我们大公子吩咐让关门涨价。不过是余海兄弟买的话，还按今天的价格，就当交个朋友了！”
反正大公子也不知道店里的存粮卖了多少，他今日送余海个人情，将来好做打算。粮铺掌柜是个有本事的，但缺少机遇，如果能从余海这儿，在未来家主面前露个脸，凭着他的能力，将来肯定不止掌管一个小小粮铺而已。
余海听了面露为难之色，缓缓地摇头道：“我们村三十多户人家，都等着粮食救命呢！都乡里乡亲的，我可做不出光顾着自己，不管别人死活的事来！”
粮铺掌柜犹豫了片刻，对余海伸出了大拇指，道：“余海兄弟果然是个有情有义的人。不知你们村需要多少粮食？一千斤以内，兄弟我还是能做主的！”
余海大喜过望，急切地道：“真的吗？那太好了！我先去问问村长，到底需要多少粮食！”
余海跑过去，拉了村长到一边，小声地把掌柜答应私下里给东山村一千斤粮食的事，说给他听。这次一起跟来买粮的，大多是手中已经没什么存粮而且粮食又没抢收回来的人家，只有十三户。
粗粮平时五文钱一斤，现在周家粮铺的价格是往常的五倍，也就是二十五文一斤。这十几户人家，因着卖海肠和海蛎子，也算小有结余，因而虽然挺心疼的，却也没有拿不出钱买粮的。一听粮铺要涨价，都想多买些粮食回去。可人家只给一千斤的粮食让他们分，这可怎么办啊？
最后村长做主，按照家里的人头算。家庭成员多的，就多分一点，成员少的，就少占一些。平均每户人家，至少也能买到七八十斤的粮食。要想再按这个价格买，却是没有了！明天？粮价又该往上翻了！
一千多斤粮食，装上了东山村带过来的马车驴车。余海又象征性地买了一百来斤的细粮，花了近五两银子。余海心中暗叹粮店真是个赚钱的买卖。前两天他来采购的时候，一百斤细粮也就一两左右，平白多花了五倍的银子啊！
回到家的时候，全家里人也都忙活着呢。大人小孩齐动手，要把捉到的蝗虫给腌制起来，天气热，蝗虫不能放时间长。
余小草在柳氏和大姑的帮助下，做蚂蚱酱。蝗虫俗名蚂蚱，肉质鲜美，味美如虾，而且富含蛋白质和各种氨基酸，吃了对人体很有好处。
她前世的时候，曾经按照网上介绍的方法，尝试着做过蚂蚱酱，味道很好，很下饭的。她让娘和大姑把逮住的蝗虫放进水中淹死后清洗，然后把翅膀去了。翅膀剁不碎，影响口感。
然后用一斤蝗虫一两半盐的比例，把蝗虫都腌起来，让它自然发酵，二十天左右就可以食用了。还有一种就是现炸的蚂蚱酱，用肉沫、葱花、辣椒，然后蚂蚱炸过后切碎，放在一起炒，熟了后出锅，味道比炒虾米还要香。
不过发酵的蚂蚱酱，任何人都能吃。若是现炸的蚂蚱酱，容易对蚂蚱过敏。所以，余小草刷了七八个十斤的坛子，做了很多发酵的蚂蚱酱。
中午的时候，家里也没心情做其他东西吃。余小草做了凉拌蚂蚱酱。就是把蝗虫炸熟后，切碎，拌上炸过的碎花生，加点香菜，淋上热油，再用盐、白糖、辣椒油拌匀。
又做了爆炒蚂蚱酱，先把肥膘肉切成小粒，把洗净晾干的蚂蚱也切成小粒，然后跟肉粒一起剁碎，剁成泥状。锅内大火加热，油烧成五成热，倒入蚂蚱泥，煸炒出香味，炒至水分略干，将肥膘肉中的油分炒出来，与蚂蚱泥充分融合，倒入葱花，翻炒均匀，放入盐和味精，再加入辣椒粒，稍微翻炒几下就可以出锅了。
蚂蚱酱香喷喷的味道，随着风飘散到不远处的周家。周珊瑚沉不住气了，撒丫子跑过来，问：“小草，你又做啥好吃的了，这么香，我口水都快流出来了！！”
余小草把做蚂蚱酱的方法说给她听。周珊瑚一听这么喷香的味道，居然是用蝗虫做出来的，就沉不住气了：“小草，你等会儿，我去把我娘叫过来。你说给她听！”
周珊瑚比余小草大一岁，在厨艺上没啥天分，属于能把饭做熟能吃的类型。让她学做蚂蚱酱，估计到明天也未必能做出一盘蚂蚱酱来。
教会周婶子做蚂蚱酱，余小草又用杂粮弄了做了许多煎饼出来。中午就煎饼卷蚂蚱酱。
好在余家人没有对蝗虫过敏的。蚂蚱炸过以后，非常酥脆，吃起来特别的香，再加上煎饼特有的粮食香味，一家人吃得津津有味。从镇上回来的小石头，一口气吃了四个大煎饼，还意犹未尽：“方平，一会我们去西山脚下，多抓些蝗虫回来，以后一年到头都有蚂蚱酱吃了！”
刘燕儿看了他一眼，道：“大伏天，蝗虫不能放几天，都腌成蚂蚱酱的话，也没那么多坛子。”
小方平童言童语地道：“没关系，我们可以烤蝗虫、炸蝗虫、炒蝗虫、炖蝗虫……每天吃蝗虫大餐！！表姐的手艺那么好，肯定怎么做都好吃。”
众人想象着一桌子都是蝗虫的画面，都成昆虫宴了，不禁打了个寒颤。小石头却笑得神秘兮兮地道：“你们忘了，咱们有制冰的技巧。可以在家里弄个冰窖，把蝗虫都冻起来。这样，即使蝗灾过去了，咱们一年四季什么时候想吃蚂蚱酱，从冰窖里取出来做，不就成了？”
“冰窖？那可是有钱老爷家才能消耗得起的！”刘虎自言自语地说了一句。
这时候有钱人家的冰窖，多是冬天从河里采集回来，储藏在地窖里的。其中耗费的人力物力可想而知。可余小草手中掌握了制冰的技巧，就是大伏天也能变出冰来。
说干就干，下午的时候余小草专管着制冰，余海带领一家人把地窖给腾出来。到晚上的时候，第一批冰已经制好，这批冰做得比较多，把三分之一的地窖给填满了。而下午负责继续收拾蝗虫的人，也把第一批蝗虫，送入了冰窖中。
余彩凤有些担心地看着地窖里的冰：“这些冰不会一夜之间全化了吧？”
余小草信心满满地道：“放心吧，大姑！冰的储藏量多，冰窖温度低，不会化太快的。再说了，咱们家的地窖挖的深，而且上面的隔热措施做得好，改成冰窖肯定没问题！就是今天化了一部分，明天再做一些冰补足进来就是了。人家有钱老爷家的冰窖，能够从冬天一直储存到夏天，咱的一夜还能存不下来吗？”
有了冰窖，怕捉到的蝗虫坏掉。家里人在余彩凤和柳氏的带领下，连夜把捉到的所有蝗虫，都收拾了出来，放进冰窖里储存着才安心。余家人都是过过苦日子的，尤其又是灾年，对于食物有着很大的执着。
奋斗了一夜，第二天除了几个没加夜班的孩子，其他人都蔫头蔫脑地吃了早饭，回屋补觉去了。小石头兴奋地拿着袋子筐子，带着刘方平要去逮蚂蚱。
已经排到门边的村长，伸头朝着粮铺里看了一眼，里面的粮食堆得半扇墙那么高，怎么说没粮了呢？
这时候，粮铺的小伙计，拿了门板，准备把铺子门关上。村长急了，正要跟掌柜的分辩，余海走过来，轻轻对他摇了摇手，小声道：“村长，你跟掌柜的争执也没用。你也看到了，刚刚来了个人，跟他说了什么，掌柜的才说没粮的。上面的意思，掌柜的也做不得主。”
粮铺的掌柜隐隐听到两人的对话，冲余海微微点了点头。他觉得此人听面善的，想了一会儿，才想起这不是东山村的余海吗？东山村的余家很得周家未来家主的信任和尊重，这在周家但凡有头有脸的下人，都是知道的。
虽然掌柜的不知道为什么未来家主会对一个农夫另眼相待，但是作为周家的世仆，能揣度上面的意思，投其所好，才能得主子的青眼。刚刚来通知他关门，明日粮价上涨五成的仆人，是大房大公子身边的红人。虽说大公子掌管着周家粮铺，可二房的三公子毕竟是家主的储备人选。孰轻孰重，粮铺掌柜心中自有衡量。
粮铺掌柜面含微笑地走过去，对余海道：“这位是余海兄弟吧？”
见余海点了头后，他又道：“请借一步说话！”
这时，周家粮店的门已经关上了，门前排队的人虽然吵吵了一阵，却也渐渐散去了。只剩下东山村来买粮的十几户村民，无措地看着村长，等着他发话呢。
粮铺掌柜把余海叫到一边，挂着笑容，道：“余海兄弟是来买粮的？”
废话，在粮铺面前排队，不是买粮难道是买肉？余海微微点头，道：“是啊，村里遭了蝗灾，庄稼颗粒无收。想多储备些粮食，看能不能熬过灾荒。”
粮铺掌柜地稍作思忖，便道：“余海兄弟，你准备买多少粮食？你也看到了，我们大公子吩咐让关门涨价。不过是余海兄弟买的话，还按今天的价格，就当交个朋友了！”
反正大公子也不知道店里的存粮卖了多少，他今日送余海个人情，将来好做打算。粮铺掌柜是个有本事的，但缺少机遇，如果能从余海这儿，在未来家主面前露个脸，凭着他的能力，将来肯定不止掌管一个小小粮铺而已。
余海听了面露为难之色，缓缓地摇头道：“我们村三十多户人家，都等着粮食救命呢！都乡里乡亲的，我可做不出光顾着自己，不管别人死活的事来！”
粮铺掌柜犹豫了片刻，对余海伸出了大拇指，道：“余海兄弟果然是个有情有义的人。不知你们村需要多少粮食？一千斤以内，兄弟我还是能做主的！”
余海大喜过望，急切地道：“真的吗？那太好了！我先去问问村长，到底需要多少粮食！”
余海跑过去，拉了村长到一边，小声地把掌柜答应私下里给东山村一千斤粮食的事，说给他听。这次一起跟来买粮的，大多是手中已经没什么存粮而且粮食又没抢收回来的人家，只有十三户。
粗粮平时五文钱一斤，现在周家粮铺的价格是往常的五倍，也就是二十五文一斤。这十几户人家，因着卖海肠和海蛎子，也算小有结余，因而虽然挺心疼的，却也没有拿不出钱买粮的。一听粮铺要涨价，都想多买些粮食回去。可人家只给一千斤的粮食让他们分，这可怎么办啊？
最后村长做主，按照家里的人头算。家庭成员多的，就多分一点，成员少的，就少占一些。平均每户人家，至少也能买到七八十斤的粮食。要想再按这个价格买，却是没有了！明天？粮价又该往上翻了！
一千多斤粮食，装上了东山村带过来的马车驴车。余海又象征性地买了一百来斤的细粮，花了近五两银子。余海心中暗叹粮店真是个赚钱的买卖。前两天他来采购的时候，一百斤细粮也就一两左右，平白多花了五倍的银子啊！
回到家的时候，全家里人也都忙活着呢。大人小孩齐动手，要把捉到的蝗虫给腌制起来，天气热，蝗虫不能放时间长。
余小草在柳氏和大姑的帮助下，做蚂蚱酱。蝗虫俗名蚂蚱，肉质鲜美，味美如虾，而且富含蛋白质和各种氨基酸，吃了对人体很有好处。
她前世的时候，曾经按照网上介绍的方法，尝试着做过蚂蚱酱，味道很好，很下饭的。她让娘和大姑把逮住的蝗虫放进水中淹死后清洗，然后把翅膀去了。翅膀剁不碎，影响口感。
然后用一斤蝗虫一两半盐的比例，把蝗虫都腌起来，让它自然发酵，二十天左右就可以食用了。还有一种就是现炸的蚂蚱酱，用肉沫、葱花、辣椒，然后蚂蚱炸过后切碎，放在一起炒，熟了后出锅，味道比炒虾米还要香。
不过发酵的蚂蚱酱，任何人都能吃。若是现炸的蚂蚱酱，容易对蚂蚱过敏。所以，余小草刷了七八个十斤的坛子，做了很多发酵的蚂蚱酱。
中午的时候，家里也没心情做其他东西吃。余小草做了凉拌蚂蚱酱。就是把蝗虫炸熟后，切碎，拌上炸过的碎花生，加点香菜，淋上热油，再用盐、白糖、辣椒油拌匀。
又做了爆炒蚂蚱酱，先把肥膘肉切成小粒，把洗净晾干的蚂蚱也切成小粒，然后跟肉粒一起剁碎，剁成泥状。锅内大火加热，油烧成五成热，倒入蚂蚱泥，煸炒出香味，炒至水分略干，将肥膘肉中的油分炒出来，与蚂蚱泥充分融合，倒入葱花，翻炒均匀，放入盐和味精，再加入辣椒粒，稍微翻炒几下就可以出锅了。
蚂蚱酱香喷喷的味道，随着风飘散到不远处的周家。周珊瑚沉不住气了，撒丫子跑过来，问：“小草，你又做啥好吃的了，这么香，我口水都快流出来了！！”
余小草把做蚂蚱酱的方法说给她听。周珊瑚一听这么喷香的味道，居然是用蝗虫做出来的，就沉不住气了：“小草，你等会儿，我去把我娘叫过来。你说给她听！”
周珊瑚比余小草大一岁，在厨艺上没啥天分，属于能把饭做熟能吃的类型。让她学做蚂蚱酱，估计到明天也未必能做出一盘蚂蚱酱来。
教会周婶子做蚂蚱酱，余小草又用杂粮弄了做了许多煎饼出来。中午就煎饼卷蚂蚱酱。
好在余家人没有对蝗虫过敏的。蚂蚱炸过以后，非常酥脆，吃起来特别的香，再加上煎饼特有的粮食香味，一家人吃得津津有味。从镇上回来的小石头，一口气吃了四个大煎饼，还意犹未尽：“方平，一会我们去西山脚下，多抓些蝗虫回来，以后一年到头都有蚂蚱酱吃了！”
刘燕儿看了他一眼，道：“大伏天，蝗虫不能放几天，都腌成蚂蚱酱的话，也没那么多坛子。”
小方平童言童语地道：“没关系，我们可以烤蝗虫、炸蝗虫、炒蝗虫、炖蝗虫……每天吃蝗虫大餐！！表姐的手艺那么好，肯定怎么做都好吃。”
众人想象着一桌子都是蝗虫的画面，都成昆虫宴了，不禁打了个寒颤。小石头却笑得神秘兮兮地道：“你们忘了，咱们有制冰的技巧。可以在家里弄个冰窖，把蝗虫都冻起来。这样，即使蝗灾过去了，咱们一年四季什么时候想吃蚂蚱酱，从冰窖里取出来做，不就成了？”
“冰窖？那可是有钱老爷家才能消耗得起的！”刘虎自言自语地说了一句。
这时候有钱人家的冰窖，多是冬天从河里采集回来，储藏在地窖里的。其中耗费的人力物力可想而知。可余小草手中掌握了制冰的技巧，就是大伏天也能变出冰来。
说干就干，下午的时候余小草专管着制冰，余海带领一家人把地窖给腾出来。到晚上的时候，第一批冰已经制好，这批冰做得比较多，把三分之一的地窖给填满了。而下午负责继续收拾蝗虫的人，也把第一批蝗虫，送入了冰窖中。
余彩凤有些担心地看着地窖里的冰：“这些冰不会一夜之间全化了吧？”
余小草信心满满地道：“放心吧，大姑！冰的储藏量多，冰窖温度低，不会化太快的。再说了，咱们家的地窖挖的深，而且上面的隔热措施做得好，改成冰窖肯定没问题！就是今天化了一部分，明天再做一些冰补足进来就是了。人家有钱老爷家的冰窖，能够从冬天一直储存到夏天，咱的一夜还能存不下来吗？”
有了冰窖，怕捉到的蝗虫坏掉。家里人在余彩凤和柳氏的带领下，连夜把捉到的所有蝗虫，都收拾了出来，放进冰窖里储存着才安心。余家人都是过过苦日子的，尤其又是灾年，对于食物有着很大的执着。
奋斗了一夜，第二天除了几个没加夜班的孩子，其他人都蔫头蔫脑地吃了早饭，回屋补觉去了。小石头兴奋地拿着袋子筐子，带着刘方平要去逮蚂蚱。