第7章 不可思议的梦
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这是一个晴好的天气。
下午的阳光透过窗户，透过半掩的窗帘，斜照在房间里，慢慢地移动着，移动着，然后终于有那么一寸来长的光条，照到了熟睡着的人身上。
阳光是有温度的。——这是常识，然而许多时候很容易被人忽略。但对一个将醒未醒的人来说，照在身上的阳光足以带来温暖，带来哪怕是睡梦中也能感受到的光芒甚或召唤。
也因此，当阳光在身上持续地洒照了约摸五分钟之后，许广陵醒了过来。
一种难以形容的舒适感随即传来，那是一种尽情地、饱饱地酣睡之后，身心得到充分地休憩、调整以及更新后才会有的美好体验，然而事实是，许广陵已经很多年没有这样的体验了，甚至，他都忘了这种感觉。
往常，由于失眠的原因，许广陵的睡眠质量并不好，是以每次醒来，头都有点沉，昏沉的那种，有时甚至还有点头疼，必等过一些时间才会消失。
但是现在，这是什么感觉？
仿佛时间倒转，倒转到六七年以前。
饱满、充沛、活力，在身心感受上，许广陵一时只想到了这几个词。
但是这种感觉并没能让许广陵留连很长时间，甚至都可以说，没能怎么牵扯他的注意，会感受到这些，仅仅只是出于身体的本能而已。许广陵的意识，旋即完全关注到另一件事上去了。
昨天夜里，确实有变化在他身上发生了！只是暂时来说，还不知是祸是福。
许广陵做了一个梦，但其实，用“梦”来形容昨天夜里的事情，并不恰当，甚至于是很不恰当。
梦，这几年来许广陵做了很多，很多，但不管是什么样的梦，总有一个最明显不过的特征，那就是，梦中的事情，总是支离破碎的，以片断的形式存在，而且，相较于现实，梦中的事情总有不同程度的变形。
再则，许多时候，乍醒之时，还隐约记得梦的内容是什么，但很快地，就会如写在沙滩上的字一般，被潮水一拂，就没有了。只记得做过梦，但不再记得梦了些什么。
但是昨天夜里的，不一样。
不需要闭眼，不需要凝思，也不需要回忆，昨天“梦”到的东西，栩栩如生般浮现在许广陵的脑海里。
梦里，他变成了一个大厨，在做一道叫做“九品白玉羹”的汤。汤的主料并不复杂，只有三种，分别是蘑菇、豆腐、土豆，对的，土豆，就是他昨晚吃的那一样材料，但是这三样材料的选料、做法以及加工，却完全是许广陵以前见所未见、闻所未闻的。
豆腐，取中国传统的黄豆，浸泡，去皮，只有去了皮的纯豆瓣磨制的豆腐，才足够细腻，没有豆皮所带来的那种毛糙质感以及涩味，而在点豆腐的时候，用的既不是卤水，也不是石膏，更不是内脂什么的，而是糯米酒与黑米醋的混合液。
这样做出来的豆腐，既有黄豆本身的醇香，又有米酒的醇香以及米醋的醇香，而这三种醇香，是和而不同的，是为“三品”，意为可以从中品出三种味道来。
而且这样做出的豆腐，才足够细腻，并且顺滑。
细腻顺滑到什么程度呢？细腻顺滑到刀工深厚的大师傅可以把这样的豆腐切成头发丝般细。
切成头发丝般细不是重点，重点是，当豆腐可以切成这般细的时候，通过或连或断的刀工，就可以让豆腐丝“开出花来”，或者置于汤水中呈现出摇曳的水草状，而通过青菜汁等物把这豆腐丝染色，那它就是水草，至少从外观上来说，几乎是完全地肖似。
土豆切丝，很细很细的丝，一半糖水浸泡，一半醋水浸泡，醋水也可以用橙汁、柠檬汁等代替。
蘑菇，取那种野生的鸡腿菇，就是帽子很长很长，几乎把蘑菇杆完全覆盖住的那种，只有这样的蘑菇才足够鲜，足够细滑，然后帽杆两用，俱抽成细丝。
豆腐丝，土豆丝，蘑菇丝，豆腐细腻，土豆绵软，蘑菇嫩滑，三种材料不论口感上还是味道上又或是营养上皆是相得益彰，而这三种材料做出的汤，就是白玉羹。
其中，豆腐三味，土豆二味，蘑菇二味，合在一起是七味。
然后，豆腐土豆蘑菇混和是一味，清汤又是一味，加上前面的七味，共计是九味，也即“九品”。九品，加上三样材料清一色的洁白如玉，这就是“九品白玉羹”的来由。
再接着，一幅清晰的画面出现在许广陵的脑海中。
那就是九品白玉羹已经做好，盛入青瓷小碗里，一只同样是瓷质的汤匙放了进去，在里面轻轻一搅拌，便见千丝万缕，俱皆旋转起来，宛若一朵花的盛开。
然后品尝，先以两勺开胃。
第一勺取清汤，打开口腔，第二勺取混料，饱尝全味。
两勺之后，接下来，便可以一点一点，细细慢慢地品尝，品尝这道九品白玉羹的“九品”之滋味。
当这样的画面在脑海里闪过时，许广陵不由自主地动了动舌头，又咽了咽口水，但觉口水如海水涨潮般在口腔里涌出，连续咽了几口，却还是有新的口水在生出。
几乎是平生第一次，许广陵识得了什么叫“馋”，这种体验，比词典里的解释，要生动多了，不，是太生动了，生动到都让人有点不忿。——
这太过分了！
但是，馋着馋着，许广陵却是有点呆滞。
这是梦吗？
只要他脑子还有半点清醒，就绝不可能把之前的那些当成是做梦。什么样的梦可以这般具体、这般真实、这般无中生有？
许广陵不是厨师，他也没学过做菜。
他会做，一些简单的，比如说炒土豆丝，比如说西红柿炒鸡蛋，又比如说炖豆腐，但也仅仅只是做出来能吃的水平，其间绝无半点讲究。什么刀工什么火候一概不懂，就连炒菜时到底是先放油还是先放盐他也不是很清楚，完全是随意着来。
美食类的书籍，他也基本没看过。
往日的他，又哪来这样的心思？
但是昨天的梦里，他梦到了什么？那完完全全就是无中生有！换言之，那不是他自己的东西。但是，一夜过来，他无师自通地熟谙了好多好多的东西。
比如说豆腐是怎么做的，从黄豆到豆腐的一整套工序。
比如说豆腐有南豆腐北豆腐之称，用石膏点的，称之为南豆腐，用卤水点的，称之为北豆腐，而除了石膏和卤水之外，还有其它好些的能够用来点豆腐的东西……
这些种种，都是以前的许广陵所不知道甚至可以说是一窍不通的。
但是这时，他却仿佛是一个已经浸淫此道几十年的厨师，甚至，许广陵都有一个错觉，那就是，他觉得，那道“九品白玉羹”，他都可以把它给做出来！那些只是想想就令人觉得头疼的讲究和繁复，对于现在的他来说，仿佛就如1＋1＝2般简单。
这是一个晴好的天气。
下午的阳光透过窗户，透过半掩的窗帘，斜照在房间里，慢慢地移动着，移动着，然后终于有那么一寸来长的光条，照到了熟睡着的人身上。
阳光是有温度的。——这是常识，然而许多时候很容易被人忽略。但对一个将醒未醒的人来说，照在身上的阳光足以带来温暖，带来哪怕是睡梦中也能感受到的光芒甚或召唤。
也因此，当阳光在身上持续地洒照了约摸五分钟之后，许广陵醒了过来。
一种难以形容的舒适感随即传来，那是一种尽情地、饱饱地酣睡之后，身心得到充分地休憩、调整以及更新后才会有的美好体验，然而事实是，许广陵已经很多年没有这样的体验了，甚至，他都忘了这种感觉。
往常，由于失眠的原因，许广陵的睡眠质量并不好，是以每次醒来，头都有点沉，昏沉的那种，有时甚至还有点头疼，必等过一些时间才会消失。
但是现在，这是什么感觉？
仿佛时间倒转，倒转到六七年以前。
饱满、充沛、活力，在身心感受上，许广陵一时只想到了这几个词。
但是这种感觉并没能让许广陵留连很长时间，甚至都可以说，没能怎么牵扯他的注意，会感受到这些，仅仅只是出于身体的本能而已。许广陵的意识，旋即完全关注到另一件事上去了。
昨天夜里，确实有变化在他身上发生了！只是暂时来说，还不知是祸是福。
许广陵做了一个梦，但其实，用“梦”来形容昨天夜里的事情，并不恰当，甚至于是很不恰当。
梦，这几年来许广陵做了很多，很多，但不管是什么样的梦，总有一个最明显不过的特征，那就是，梦中的事情，总是支离破碎的，以片断的形式存在，而且，相较于现实，梦中的事情总有不同程度的变形。
再则，许多时候，乍醒之时，还隐约记得梦的内容是什么，但很快地，就会如写在沙滩上的字一般，被潮水一拂，就没有了。只记得做过梦，但不再记得梦了些什么。
但是昨天夜里的，不一样。
不需要闭眼，不需要凝思，也不需要回忆，昨天“梦”到的东西，栩栩如生般浮现在许广陵的脑海里。
梦里，他变成了一个大厨，在做一道叫做“九品白玉羹”的汤。汤的主料并不复杂，只有三种，分别是蘑菇、豆腐、土豆，对的，土豆，就是他昨晚吃的那一样材料，但是这三样材料的选料、做法以及加工，却完全是许广陵以前见所未见、闻所未闻的。
豆腐，取中国传统的黄豆，浸泡，去皮，只有去了皮的纯豆瓣磨制的豆腐，才足够细腻，没有豆皮所带来的那种毛糙质感以及涩味，而在点豆腐的时候，用的既不是卤水，也不是石膏，更不是内脂什么的，而是糯米酒与黑米醋的混合液。
这样做出来的豆腐，既有黄豆本身的醇香，又有米酒的醇香以及米醋的醇香，而这三种醇香，是和而不同的，是为“三品”，意为可以从中品出三种味道来。
而且这样做出的豆腐，才足够细腻，并且顺滑。
细腻顺滑到什么程度呢？细腻顺滑到刀工深厚的大师傅可以把这样的豆腐切成头发丝般细。
切成头发丝般细不是重点，重点是，当豆腐可以切成这般细的时候，通过或连或断的刀工，就可以让豆腐丝“开出花来”，或者置于汤水中呈现出摇曳的水草状，而通过青菜汁等物把这豆腐丝染色，那它就是水草，至少从外观上来说，几乎是完全地肖似。
土豆切丝，很细很细的丝，一半糖水浸泡，一半醋水浸泡，醋水也可以用橙汁、柠檬汁等代替。
蘑菇，取那种野生的鸡腿菇，就是帽子很长很长，几乎把蘑菇杆完全覆盖住的那种，只有这样的蘑菇才足够鲜，足够细滑，然后帽杆两用，俱抽成细丝。
豆腐丝，土豆丝，蘑菇丝，豆腐细腻，土豆绵软，蘑菇嫩滑，三种材料不论口感上还是味道上又或是营养上皆是相得益彰，而这三种材料做出的汤，就是白玉羹。
其中，豆腐三味，土豆二味，蘑菇二味，合在一起是七味。
然后，豆腐土豆蘑菇混和是一味，清汤又是一味，加上前面的七味，共计是九味，也即“九品”。九品，加上三样材料清一色的洁白如玉，这就是“九品白玉羹”的来由。
再接着，一幅清晰的画面出现在许广陵的脑海中。
那就是九品白玉羹已经做好，盛入青瓷小碗里，一只同样是瓷质的汤匙放了进去，在里面轻轻一搅拌，便见千丝万缕，俱皆旋转起来，宛若一朵花的盛开。
然后品尝，先以两勺开胃。
第一勺取清汤，打开口腔，第二勺取混料，饱尝全味。
两勺之后，接下来，便可以一点一点，细细慢慢地品尝，品尝这道九品白玉羹的“九品”之滋味。
当这样的画面在脑海里闪过时，许广陵不由自主地动了动舌头，又咽了咽口水，但觉口水如海水涨潮般在口腔里涌出，连续咽了几口，却还是有新的口水在生出。
几乎是平生第一次，许广陵识得了什么叫“馋”，这种体验，比词典里的解释，要生动多了，不，是太生动了，生动到都让人有点不忿。——
这太过分了！
但是，馋着馋着，许广陵却是有点呆滞。
这是梦吗？
只要他脑子还有半点清醒，就绝不可能把之前的那些当成是做梦。什么样的梦可以这般具体、这般真实、这般无中生有？
许广陵不是厨师，他也没学过做菜。
他会做，一些简单的，比如说炒土豆丝，比如说西红柿炒鸡蛋，又比如说炖豆腐，但也仅仅只是做出来能吃的水平，其间绝无半点讲究。什么刀工什么火候一概不懂，就连炒菜时到底是先放油还是先放盐他也不是很清楚，完全是随意着来。
美食类的书籍，他也基本没看过。
往日的他，又哪来这样的心思？
但是昨天的梦里，他梦到了什么？那完完全全就是无中生有！换言之，那不是他自己的东西。但是，一夜过来，他无师自通地熟谙了好多好多的东西。
比如说豆腐是怎么做的，从黄豆到豆腐的一整套工序。
比如说豆腐有南豆腐北豆腐之称，用石膏点的，称之为南豆腐，用卤水点的，称之为北豆腐，而除了石膏和卤水之外，还有其它好些的能够用来点豆腐的东西……
这些种种，都是以前的许广陵所不知道甚至可以说是一窍不通的。
但是这时，他却仿佛是一个已经浸淫此道几十年的厨师，甚至，许广陵都有一个错觉，那就是，他觉得，那道“九品白玉羹”，他都可以把它给做出来！那些只是想想就令人觉得头疼的讲究和繁复，对于现在的他来说，仿佛就如1＋1＝2般简单。