腌酸笋子和酸白菜下（求订阅，求打赏）
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欢脱田园，扑倒腹黑探花郎,腌酸笋子和酸白菜下（求订阅，求打赏）
翌日，夏璃沫等人早早起床，因为要把山麻子做简单的加工，后日就是赶集日了，她的抓紧时间。舒悫鹉琻
这次家里有了大米，所以破天荒的没再吃烙饼，而是改为了清爽可口的白米粥，再加几个馍馍，四人都吃的很香。
“要是有酸酸的酸白菜吃就好了”糖糖一边扒饭，一边说着。
酸白菜，夏璃沫灵光一闪，突然想到一个好的法子。
“糖糖想吃酸白菜？那姐姐做给你吃”夏璃沫微笑着对糖糖说道。
“真的？”糖糖双眸放光。
“沫儿，现在可是三伏天，先别说腌制白菜得等天儿冷了才行，就是马上腌制也要等个十天半月的”夏文强咬了一口馍馍说道。
“总之等我把山麻子弄好了去吴婆婆家要颗白菜试试”夏璃沫微笑着吃完饭，到厨房折腾她的山麻子去了。
糖糖迈着小短腿儿跟着夏璃沫打下手，小玉收拾好碗筷也跟着过去帮忙，夏文强则是扛着铁锹钻进林子了挖苦笋，夏璃沫说趁着这几天苦笋没有老，得多腌制点笋子，虽然不知道能不能成功，但是总比它老了后悔强，夏文强呦不过，只得照做。
夏璃沫三人在厨房忙的热火朝天，这种腌制酸菜的方法是很简单的，也不需要复杂的配料，夏璃沫还是比较有信心的。
先去吴三婆婆家要了几颗白菜，然后拿回家准备开工。
“咱们先腌两颗白菜吧。”夏璃沫道，她知道两种快速腌制酸菜的法子。都想试一试。而且一颗鲜白菜，看着很多，腌成了酸菜，体积起码会缩小一半。像她们这样的四口之家，一颗酸菜。还不够他们吃一顿的。
璃沫就选了两个大个头的白菜，将外面略有些破损的菜叶子掰掉，又用菜刀将菜根砍了下去。
然后。挑出一颗来，将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来，放在案板上。按照切酸菜丝的法子。用刀背在白菜帮鼓起的地方拍一下，将白菜帮拍平了，然后将这一个白菜帮片成薄片。
这可是需要好刀工的，璃沫干脆请了小玉过来帮忙。小玉一手按住白菜帮，一手拿刀平平地片入白菜帮顶端，然后随手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮，在小玉的手下。可以片出四五片的薄片，只在尾部菜叶那里还连在一起。
将白菜片成薄片之后，在码起来。切成极细的丝。
璃沫看着小玉不过一会功夫，就将一颗白菜切好了。又是羡慕又是赞叹
“那棵还切不，沫儿？”小玉切完一颗，似乎还意犹未尽。
“那棵先不切，先留着我有用”璃沫忙道，又扭头问糖糖，“糖糖，水烧开了没有？”
糖糖在灶下抬起头来，“姐，水烧好了。”
“先，咱得把白菜丝在水里过一边。”
璃沫拿了个大笊篱，将白菜丝浸入水中，心里从一默数到十，这才将笊篱提出水，将过了水的白菜丝倒入早就准备好的一个干净木盆中。将所有的白菜丝都过了水之后，璃沫就告诉糖糖不要再烧火了，让锅里的水自己冷却。
接下来，就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单，就是两手捧起一捧白菜丝，使劲地攥。
可惜的是，这里没有那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很热的白菜丝，这个过程是有些痛苦的。可是，这个程序必须要趁热完成才成腌出好味的酸菜。
璃沫只好拼了。因为练过跆拳道，手劲儿也比较大，一会功夫，就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。不过就是烫了点，都把手烫红了。
小玉就拿了家里装醋的小坛子来，璃沫一边将白菜丝摊开，一边慢慢向小坛子里面加醋。醋不用太多，只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后，就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子，只要一天的功夫，酸菜就会腌制成功。
“那这棵白菜那，还腌不腌？”糖糖指着另外一颗白菜问道。
当然要腌，不过这次用的方法略有些不同，比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来，放在盆子里码好，每一层加上一点点的盐，最后，将刚才烫过白菜丝，已经冷却下来，只有微温的水倒入盆里，直到将所有白菜都淹没，然后再往里面倒入一小勺醋，就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
为了防止白菜浮起来，最后还要在上面加上一块石头，就用的是以前腌酸菜用来压菜的石头。
这种方法腌制白菜，比传统的法子要快，根据气温，一般七天到十天的功夫，也就腌制好了。
第二天，也是在晚饭前，璃沫颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来，等将盖着的那个盆子拿掉，看着已经变色的白菜丝，闻到了那久违的酸味，璃沫顿时喜笑颜开。
“酸菜腌成了！”璃沫笑道。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了过来，看着盆里的酸菜道。
“看着是不错，就是不知道吃起来咋样。”夏文强道。
“那就试试呗。”璃沫道。
怎么试，当然是煮来吃。酸菜这种东西，是非常吃油的，而且必须要用荤油才能好吃，如果只用植物油，不管用多少，都是清汤寡水的，没有滋味。
“我去买点肉去。”璃沫爬到炕上，从柜子里掏出她的小木匣，将锁打开，从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜，必须要用猪肉，而且不能全是瘦的，要肥猪肉，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜白肉。
“沫儿，还是省着点花钱吧。”小玉就道。
前些天才吃了肉，现在到处都要用银子，还是节约点用好。
“就买一斤。这个钱，值得花。”沫儿想了想，就将她的打算说了出来，“现在大家都没腌酸菜，可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先自己个尝尝，要是好吃，咱就做一些，拿到青阳县上去卖，也能赚几文零花钱。”
大家这才明白，沫儿急着要做酸菜，不是因为她自己馋酸菜吃，而是想用这个来赚钱。
沫儿就提了篮子，和糖糖到离村不远的小镇上，买了一斤五花三层的肉回来。小玉将肉片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，因为这肉膘厚，就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝，又来回翻炒了一会，最后加入足够的水，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火慢慢炖煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和肉片都入口即烂，酸菜汤变成了绿色，这道酸菜白肉才算做好了。
晚饭，就是玉米面饼和这一道酸菜白肉。
“怎么样，好吃吗？”璃沫自己夹了一口酸菜，觉得若是仔细比较，固然比不上传统方法腌制的，但是味道已经非常不错了。
“好吃，还真是酸菜味。”夏文强三人连连点头。
“酸菜是不错，就是不知道，有没有人买？”夏文强道。
“试试不就知道了么？反正明儿就是赶集日，我们送完山麻子就去城东卖”璃沫笑着说道道，“咱这酸菜也不卖贵了，白菜一文钱四斤，咱这酸菜就卖一文钱两斤，一棵酸菜，三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜，三文钱就能买一颗的，够一家人吃上一顿，炖肉，包包子，包饺子，咋吃都行。”
青阳城可是一个大城，人口众多，买卖铺子也多，城里住的人很多都有些资财，舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的，家里来了客人，总要添菜。酸菜又不贵，在这个时候又新鲜、少见，肯定受欢迎。
“沫儿说的不错，这酸菜怕是真能卖的出去。”夏文强就道。
“如果真有人买，爹我们收点白菜做酸菜卖”小玉兴奋极了，能赚到钱谁不开心？
饱餐了一顿酸菜白肉，一家人就都忙活起来，把吴三婆婆家的白菜都收购了过来，天擦黑的时候，就腌好了满满一木桶的酸菜丝。
“这些都是钱钱啊。”璃沫坐在炕上，满心欢喜地想着。
腌好了酸菜的第二天，就是青阳城的集日。璃沫等人一大早就将酸菜丝从木桶里面捞出来，攥的半干。装进两只大木盆里。然后把处理过的山麻子抬进板车上，一家人匆匆地吃过了早饭。这次因为东西多，路程也远，夏璃沫用五个铜板借了夏明恒（夏文强的小伯）家的牛车，拖着一车的东西，然后载着四个人，高高兴兴往青阳城而去。
他们到的早，可还有比他们到的更早的人。集市的东边，就是卖菜的地方，多是附近村里的人，将家中采收的蔬菜拿来卖的。现在这个季节，蔬菜的种类已经非常少，最多的是卖白菜和土豆的，还有卖菠菜的，这个已经算是比较稀奇的了，其它的，就是卖一些菜干。
夏璃沫指路，把夏文强带到了药铺，见到了赵掌柜，按每斤三十文钱卖掉了山麻子，中间赵荣看夏璃沫的目光是那么炽热，多次暗示表明要收夏璃沫为徒，都被夏璃沫巧妙拒绝了，在赵荣有些失望的目光下，夏璃沫等人出了药铺，来到了东大街，夏文强找了块空地，将车停好，一家人将两大盆酸菜搬下来，在一个卖白菜的摊子旁边摆开来。
眼看着集市上的人多起来，可是却没人光顾他们的店，夏璃沫站着干着急，夏文强也是个庄稼汉子，做生意也是头一遭，脸上微微带着尴尬，小玉和糖糖更是一脸茫然。
夏璃沫叹了口气，心道，我不入地狱谁入地狱，死吧死吧，脸面算个什么东西？现在是吃饱穿暖要紧啊。
“酸菜、新鲜的酸菜！ 一文钱一斤，不酸不要钱！”
夏璃沫刚开始给酸菜的定价是一文钱两斤，后来想了想，白菜切丝这个步骤很费人工，同时大大地方便了买家，应该适当地加价。最后大家一商量，将酸菜丝的价格定在了一文钱一斤。
“酸菜白菜、酸菜饺子、酸菜包子！”糖糖觉得新鲜跟在夏璃沫后面大声道。
他们两个这样一叫卖，果然吸引了不少人过来看。
“真是酸菜，还是切好了的。 酸不？”一个中年的妇人就问道。
“可酸了，不酸不要钱，要不大姐你尝尝。”小玉挑出一根酸菜丝，让那妇人尝。
那妇人听见小玉这么清秀年轻的丫头居然叫自己大姐，心里美滋滋的，接过酸菜丝，放在嘴里嚼了嚼。
“哎呦，还真酸。”中年妇人点头道。
“大姐，那给你称几斤？”小玉忙笑道。
“先来两斤尝尝吧。”中年妇人道。
两斤不多，可也算是开了利市。小玉在蓝府呆了这么久，却都是第一次出来卖东西，因此心中比起夏璃沫还要兴奋。
夏文强更是乐呵呵的称秤。
接下来买的人越来越多，毕竟，酸菜在这个时令还是新鲜的东西，而且也不贵。
“这酸菜切的可真细。”有人赞道。
“这酸味地道，不像俺家婆娘腌的一股子臭脚丫子味。”一个粗壮的大汉买的最多。
“我就是看着你们挺干净的，要不，我还真不买。”也有的道。
夏文强脚利落地给人称菜，糖糖则是扯着嗓门儿吆喝，夏璃沫笑嘻嘻的在后面收钱。
现在夏璃沫可是他们一家默认了的钱袋子，只要有关钱方面的都是夏璃沫管。
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这次家里有了大米，所以破天荒的没再吃烙饼，而是改为了清爽可口的白米粥，再加几个馍馍，四人都吃的很香。
“要是有酸酸的酸白菜吃就好了”糖糖一边扒饭，一边说着。
酸白菜，夏璃沫灵光一闪，突然想到一个好的法子。
“糖糖想吃酸白菜？那姐姐做给你吃”夏璃沫微笑着对糖糖说道。
“真的？”糖糖双眸放光。
“沫儿，现在可是三伏天，先别说腌制白菜得等天儿冷了才行，就是马上腌制也要等个十天半月的”夏文强咬了一口馍馍说道。
“总之等我把山麻子弄好了去吴婆婆家要颗白菜试试”夏璃沫微笑着吃完饭，到厨房折腾她的山麻子去了。
糖糖迈着小短腿儿跟着夏璃沫打下手，小玉收拾好碗筷也跟着过去帮忙，夏文强则是扛着铁锹钻进林子了挖苦笋，夏璃沫说趁着这几天苦笋没有老，得多腌制点笋子，虽然不知道能不能成功，但是总比它老了后悔强，夏文强呦不过，只得照做。
夏璃沫三人在厨房忙的热火朝天，这种腌制酸菜的方法是很简单的，也不需要复杂的配料，夏璃沫还是比较有信心的。
先去吴三婆婆家要了几颗白菜，然后拿回家准备开工。
“咱们先腌两颗白菜吧。”夏璃沫道，她知道两种快速腌制酸菜的法子。都想试一试。而且一颗鲜白菜，看着很多，腌成了酸菜，体积起码会缩小一半。像她们这样的四口之家，一颗酸菜。还不够他们吃一顿的。
璃沫就选了两个大个头的白菜，将外面略有些破损的菜叶子掰掉，又用菜刀将菜根砍了下去。
然后。挑出一颗来，将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来，放在案板上。按照切酸菜丝的法子。用刀背在白菜帮鼓起的地方拍一下，将白菜帮拍平了，然后将这一个白菜帮片成薄片。
这可是需要好刀工的，璃沫干脆请了小玉过来帮忙。小玉一手按住白菜帮，一手拿刀平平地片入白菜帮顶端，然后随手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮，在小玉的手下。可以片出四五片的薄片，只在尾部菜叶那里还连在一起。
将白菜片成薄片之后，在码起来。切成极细的丝。
璃沫看着小玉不过一会功夫，就将一颗白菜切好了。又是羡慕又是赞叹
“那棵还切不，沫儿？”小玉切完一颗，似乎还意犹未尽。
“那棵先不切，先留着我有用”璃沫忙道，又扭头问糖糖，“糖糖，水烧开了没有？”
糖糖在灶下抬起头来，“姐，水烧好了。”
“先，咱得把白菜丝在水里过一边。”
璃沫拿了个大笊篱，将白菜丝浸入水中，心里从一默数到十，这才将笊篱提出水，将过了水的白菜丝倒入早就准备好的一个干净木盆中。将所有的白菜丝都过了水之后，璃沫就告诉糖糖不要再烧火了，让锅里的水自己冷却。
接下来，就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单，就是两手捧起一捧白菜丝，使劲地攥。
可惜的是，这里没有那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很热的白菜丝，这个过程是有些痛苦的。可是，这个程序必须要趁热完成才成腌出好味的酸菜。
璃沫只好拼了。因为练过跆拳道，手劲儿也比较大，一会功夫，就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。不过就是烫了点，都把手烫红了。
小玉就拿了家里装醋的小坛子来，璃沫一边将白菜丝摊开，一边慢慢向小坛子里面加醋。醋不用太多，只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后，就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子，只要一天的功夫，酸菜就会腌制成功。
“那这棵白菜那，还腌不腌？”糖糖指着另外一颗白菜问道。
当然要腌，不过这次用的方法略有些不同，比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来，放在盆子里码好，每一层加上一点点的盐，最后，将刚才烫过白菜丝，已经冷却下来，只有微温的水倒入盆里，直到将所有白菜都淹没，然后再往里面倒入一小勺醋，就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
为了防止白菜浮起来，最后还要在上面加上一块石头，就用的是以前腌酸菜用来压菜的石头。
这种方法腌制白菜，比传统的法子要快，根据气温，一般七天到十天的功夫，也就腌制好了。
第二天，也是在晚饭前，璃沫颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来，等将盖着的那个盆子拿掉，看着已经变色的白菜丝，闻到了那久违的酸味，璃沫顿时喜笑颜开。
“酸菜腌成了！”璃沫笑道。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了过来，看着盆里的酸菜道。
“看着是不错，就是不知道吃起来咋样。”夏文强道。
“那就试试呗。”璃沫道。
怎么试，当然是煮来吃。酸菜这种东西，是非常吃油的，而且必须要用荤油才能好吃，如果只用植物油，不管用多少，都是清汤寡水的，没有滋味。
“我去买点肉去。”璃沫爬到炕上，从柜子里掏出她的小木匣，将锁打开，从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜，必须要用猪肉，而且不能全是瘦的，要肥猪肉，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜白肉。
“沫儿，还是省着点花钱吧。”小玉就道。
前些天才吃了肉，现在到处都要用银子，还是节约点用好。
“就买一斤。这个钱，值得花。”沫儿想了想，就将她的打算说了出来，“现在大家都没腌酸菜，可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先自己个尝尝，要是好吃，咱就做一些，拿到青阳县上去卖，也能赚几文零花钱。”
大家这才明白，沫儿急着要做酸菜，不是因为她自己馋酸菜吃，而是想用这个来赚钱。
沫儿就提了篮子，和糖糖到离村不远的小镇上，买了一斤五花三层的肉回来。小玉将肉片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，因为这肉膘厚，就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝，又来回翻炒了一会，最后加入足够的水，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火慢慢炖煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和肉片都入口即烂，酸菜汤变成了绿色，这道酸菜白肉才算做好了。
晚饭，就是玉米面饼和这一道酸菜白肉。
“怎么样，好吃吗？”璃沫自己夹了一口酸菜，觉得若是仔细比较，固然比不上传统方法腌制的，但是味道已经非常不错了。
“好吃，还真是酸菜味。”夏文强三人连连点头。
“酸菜是不错，就是不知道，有没有人买？”夏文强道。
“试试不就知道了么？反正明儿就是赶集日，我们送完山麻子就去城东卖”璃沫笑着说道道，“咱这酸菜也不卖贵了，白菜一文钱四斤，咱这酸菜就卖一文钱两斤，一棵酸菜，三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜，三文钱就能买一颗的，够一家人吃上一顿，炖肉，包包子，包饺子，咋吃都行。”
青阳城可是一个大城，人口众多，买卖铺子也多，城里住的人很多都有些资财，舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的，家里来了客人，总要添菜。酸菜又不贵，在这个时候又新鲜、少见，肯定受欢迎。
“沫儿说的不错，这酸菜怕是真能卖的出去。”夏文强就道。
“如果真有人买，爹我们收点白菜做酸菜卖”小玉兴奋极了，能赚到钱谁不开心？
饱餐了一顿酸菜白肉，一家人就都忙活起来，把吴三婆婆家的白菜都收购了过来，天擦黑的时候，就腌好了满满一木桶的酸菜丝。
“这些都是钱钱啊。”璃沫坐在炕上，满心欢喜地想着。
腌好了酸菜的第二天，就是青阳城的集日。璃沫等人一大早就将酸菜丝从木桶里面捞出来，攥的半干。装进两只大木盆里。然后把处理过的山麻子抬进板车上，一家人匆匆地吃过了早饭。这次因为东西多，路程也远，夏璃沫用五个铜板借了夏明恒（夏文强的小伯）家的牛车，拖着一车的东西，然后载着四个人，高高兴兴往青阳城而去。
他们到的早，可还有比他们到的更早的人。集市的东边，就是卖菜的地方，多是附近村里的人，将家中采收的蔬菜拿来卖的。现在这个季节，蔬菜的种类已经非常少，最多的是卖白菜和土豆的，还有卖菠菜的，这个已经算是比较稀奇的了，其它的，就是卖一些菜干。
夏璃沫指路，把夏文强带到了药铺，见到了赵掌柜，按每斤三十文钱卖掉了山麻子，中间赵荣看夏璃沫的目光是那么炽热，多次暗示表明要收夏璃沫为徒，都被夏璃沫巧妙拒绝了，在赵荣有些失望的目光下，夏璃沫等人出了药铺，来到了东大街，夏文强找了块空地，将车停好，一家人将两大盆酸菜搬下来，在一个卖白菜的摊子旁边摆开来。
眼看着集市上的人多起来，可是却没人光顾他们的店，夏璃沫站着干着急，夏文强也是个庄稼汉子，做生意也是头一遭，脸上微微带着尴尬，小玉和糖糖更是一脸茫然。
夏璃沫叹了口气，心道，我不入地狱谁入地狱，死吧死吧，脸面算个什么东西？现在是吃饱穿暖要紧啊。
“酸菜、新鲜的酸菜！ 一文钱一斤，不酸不要钱！”
夏璃沫刚开始给酸菜的定价是一文钱两斤，后来想了想，白菜切丝这个步骤很费人工，同时大大地方便了买家，应该适当地加价。最后大家一商量，将酸菜丝的价格定在了一文钱一斤。
“酸菜白菜、酸菜饺子、酸菜包子！”糖糖觉得新鲜跟在夏璃沫后面大声道。
他们两个这样一叫卖，果然吸引了不少人过来看。
“真是酸菜，还是切好了的。 酸不？”一个中年的妇人就问道。
“可酸了，不酸不要钱，要不大姐你尝尝。”小玉挑出一根酸菜丝，让那妇人尝。
那妇人听见小玉这么清秀年轻的丫头居然叫自己大姐，心里美滋滋的，接过酸菜丝，放在嘴里嚼了嚼。
“哎呦，还真酸。”中年妇人点头道。
“大姐，那给你称几斤？”小玉忙笑道。
“先来两斤尝尝吧。”中年妇人道。
两斤不多，可也算是开了利市。小玉在蓝府呆了这么久，却都是第一次出来卖东西，因此心中比起夏璃沫还要兴奋。
夏文强更是乐呵呵的称秤。
接下来买的人越来越多，毕竟，酸菜在这个时令还是新鲜的东西，而且也不贵。
“这酸菜切的可真细。”有人赞道。
“这酸味地道，不像俺家婆娘腌的一股子臭脚丫子味。”一个粗壮的大汉买的最多。
“我就是看着你们挺干净的，要不，我还真不买。”也有的道。
夏文强脚利落地给人称菜，糖糖则是扯着嗓门儿吆喝，夏璃沫笑嘻嘻的在后面收钱。
现在夏璃沫可是他们一家默认了的钱袋子，只要有关钱方面的都是夏璃沫管。