第99章 花雕神仙鸡
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“一听这菜的味道就很好，冷姑娘走走走，咱们快去后厨。”
杨大厨痴迷于做菜，现在是一刻都等不了。
冷芫跟着进了厨房后，看着食材各类都有，卷起袖子便开始准备。
杨大厨更是兴冲冲的抱来了一坛，上好的陈年花雕要给她用。
“冷姑娘，你看看这种花雕可以吗？”
杨大厨不知道，她是要用哪种花雕，就将酒楼里最好的花雕搬来了。
“可以的，杨大厨。”
冷芫跟着去闻，只觉那琥珀色的液体，含有醇厚的米香，果香曲香，交织在一起格外的鲜美。
“嗯，味道很香。”
她接过后就开始忙碌，她做的这款花雕神仙鸡，里面不单有鸡，还有猪蹄呢。
神仙鸡里放入猪蹄，会使得汤汁更加浓郁好吃。
冷芫选用的鸡，是两到三斤的嫩鸡。
她将嫩鸡剁去爪子后，整鸡在开水里烫了一遍。
之后加葱姜去腥，再放入酱油腌制入味。
神仙鸡的做法是不加一滴水的，因此调配料汁里要用到花雕酒、老抽黄豆酱冰糖之类，算是这锅鸡的灵魂。
之后砂锅里码放好葱姜蒜片，再放上焯好水的猪脚以及腌好的整鸡，倒入调配好的料汁，用中火慢慢炖煮。
差不多半个时辰后，可以用小火收一下汤汁，亦或者留下些汤汁用来拌饭也是一绝。
这样做出来的花雕神仙鸡，鸡皮油润，鸡肉入味又鲜嫩多汁，同时花雕酒的香味又浸满了鸡肉，入口更是回味无穷。
陪衬的猪蹄软糯q弹的同时，油脂又进了入汤汁里，裹着鸡肉吃那味道简直是神仙都不换。
花雕神仙鸡还在砂锅上炖煮时，冷芫就趁着空闲，快速的将椒盐排骨给做了出来。
清洗干净的排骨，给加葱姜蒜去腥，之后再加盐，以及适量的淀粉，再打入一个蛋清，这样做是使其排骨会更加的鲜嫩多汁。
之后冷芫又撒了些胡椒粉去腥增香，滴了些香油，她又放了一些适量的酱油，用手给抓拌均匀后腌制了一刻钟左右，让排骨入入味。
待到时间差不多后，冷芫起锅烧油，油烧至六七成热后，就可以将腌制好的排骨一一滑入油锅。
注意在炸的时候一定要用中小火，慢慢的炸，要是火力太大，将排骨炸老后，味道就不鲜嫩了。
等锅里的排骨被炸的表面微微金黄，就可捞出备用。
她之后又另起油锅，等将炸好的排骨加入锅中，撒上椒盐粉。
在来回的翻炒几下，使其排骨均匀入味，出锅前再撒上一些葱花，一份色香味俱全的椒盐排骨就好了。
这样做出来的椒排骨外酥里嫩，香气四溢，淡淡的椒盐味，更是点睛之笔。
这两道菜出锅后，那香味简直飘了满室，厨房里帮工的婆子厨子，纷纷伸着脑袋凑进来看。
“乖乖啊，冷姑娘，你这手艺真的是绝了啊，为什么同样是食材，在你手中做出来的味道就这么好呢。”
“确实，冷姑娘这厨艺无论是煎炸烹煮，亦或者是刀功颠勺，皆是炉火纯青的地步，令人实在是佩服啊！”
“是啊是啊，冷姑娘你收徒吗，我要第一个报名。”
“我也要，我也要，就冷姑娘这厨艺，咱们只要学上一点儿，就能悟出一些不一样的东西呢。”
厨房里的人笑笑闹闹七嘴八舌，一旁的杨大厨见状，赶忙将他们赶去了一边。
“去去去，别在这为难冷姑娘，你们这些油哄哄的糙汉子，可别再吓到人姑娘了。”
杨大厨将人赶走后，立马同庆喜一人端着一道菜，回到了包厢。
赵掌柜见着色香味俱全的两道菜，鼻尖不住的耸动着，肚子更是饿的咕咕叫。
“香啊，这鸡肉有花雕酒的酒香，以及酱香的浓郁，真真是美味啊！”
“蒜香排骨则外酥里嫩，一吃一个不吭声。”
杨大厨在旁边跟着尝了尝，早就被香味勾缠的不得了的他，吃的那叫一个狼吞虎咽。
“赵掌柜杨大厨，你们觉得味道好就行。”
冷芫说着笑了笑，又将一个纸条递了过去。
“这两道菜方子我已经写好了，刚才做的时候，全程杨大厨也在旁边观看，有什么不懂的，以后可以再问我。”
“好，好啊。”
杨大叔激动的接过菜方子，如获珍宝的看了又看，“我这两天就开始练习，之后再同分店的厨师一块学习。
想来用不了多久几家酒楼，就能将这两道新品推上市。”
冷芫见有了张成，也不多话，又商定了些事情后，她们便告辞离开，往福临阁去。
姑侄俩赶着牛车，才将香皂运到福临阁门前，翘首期盼的绿萝，就兴冲冲的迎了上来。
“冷姑娘，你们可算是来了，我东家和梁夫人都在楼上包间等着你呢。”
绿萝边同她们寒暄着，边招来铺子里的小伙计，帮着将牛车上的香皂搬进去。
“冷姑娘，这些东西我们会帮着妥善搬进去的，你快上楼。”
冷芫笑着道过谢后，同小姑往包厢里去。
早等在里面的沈福清和梁夫人，更是笑呵呵的拉着他们入座。
“冷姑娘，这香皂真有奇效啊，你瞧我这皮肤透亮白嫩了不少，痘痘更是少了不少呢。”
梁夫人拉着她的手，一个劲感谢着。
冷芫跟着客套几句好话，又拿出了粉刺针丝瓜水。
“梁夫人，我再给你清次痘，相信很快烦扰你的痘痘，就能会慢慢好的。”
“好好好，这话我爱听，那就借你吉言了。”
梁夫人喜滋滋的畅想不止，躺在了美人榻上，还在一个劲儿的感谢呢。
旁边的沈福清跟着附和了几声，最后又将话题转到了香皂上。
他们之前商定的路线是，香皂要走高端路线，主打的就是清洁润肤养颜。
因此包装上就不能马虎，沈福清找了几个老手艺之人，定制了几款，盛放香皂的盒子。
今天冷芫过来不单是送货，更是要同沈福清两人，将此事给定下来。
忙忙碌碌她们商量了大半天，午饭都是沈福清叫人买回来一起吃的，最后才制定好了路线，几人这才散去。
冷愫是跟着一起听的，此时一副用脑过度的模样，简称cpu都烧干了。
他真没想到做买卖竟，也有如此多的头头是道，简直令人大为震惊。
冷芫见状就让她坐在牛车上休息，自己赶着牛车一路回了村。
村里的大槐树下依旧热热闹闹，夏日的蔬菜多，此时冷老爷子正带着古隐和自风两人，手脚利索的在村里收菜。
“一听这菜的味道就很好，冷姑娘走走走，咱们快去后厨。”
杨大厨痴迷于做菜，现在是一刻都等不了。
冷芫跟着进了厨房后，看着食材各类都有，卷起袖子便开始准备。
杨大厨更是兴冲冲的抱来了一坛，上好的陈年花雕要给她用。
“冷姑娘，你看看这种花雕可以吗？”
杨大厨不知道，她是要用哪种花雕，就将酒楼里最好的花雕搬来了。
“可以的，杨大厨。”
冷芫跟着去闻，只觉那琥珀色的液体，含有醇厚的米香，果香曲香，交织在一起格外的鲜美。
“嗯，味道很香。”
她接过后就开始忙碌，她做的这款花雕神仙鸡，里面不单有鸡，还有猪蹄呢。
神仙鸡里放入猪蹄，会使得汤汁更加浓郁好吃。
冷芫选用的鸡，是两到三斤的嫩鸡。
她将嫩鸡剁去爪子后，整鸡在开水里烫了一遍。
之后加葱姜去腥，再放入酱油腌制入味。
神仙鸡的做法是不加一滴水的，因此调配料汁里要用到花雕酒、老抽黄豆酱冰糖之类，算是这锅鸡的灵魂。
之后砂锅里码放好葱姜蒜片，再放上焯好水的猪脚以及腌好的整鸡，倒入调配好的料汁，用中火慢慢炖煮。
差不多半个时辰后，可以用小火收一下汤汁，亦或者留下些汤汁用来拌饭也是一绝。
这样做出来的花雕神仙鸡，鸡皮油润，鸡肉入味又鲜嫩多汁，同时花雕酒的香味又浸满了鸡肉，入口更是回味无穷。
陪衬的猪蹄软糯q弹的同时，油脂又进了入汤汁里，裹着鸡肉吃那味道简直是神仙都不换。
花雕神仙鸡还在砂锅上炖煮时，冷芫就趁着空闲，快速的将椒盐排骨给做了出来。
清洗干净的排骨，给加葱姜蒜去腥，之后再加盐，以及适量的淀粉，再打入一个蛋清，这样做是使其排骨会更加的鲜嫩多汁。
之后冷芫又撒了些胡椒粉去腥增香，滴了些香油，她又放了一些适量的酱油，用手给抓拌均匀后腌制了一刻钟左右，让排骨入入味。
待到时间差不多后，冷芫起锅烧油，油烧至六七成热后，就可以将腌制好的排骨一一滑入油锅。
注意在炸的时候一定要用中小火，慢慢的炸，要是火力太大，将排骨炸老后，味道就不鲜嫩了。
等锅里的排骨被炸的表面微微金黄，就可捞出备用。
她之后又另起油锅，等将炸好的排骨加入锅中，撒上椒盐粉。
在来回的翻炒几下，使其排骨均匀入味，出锅前再撒上一些葱花，一份色香味俱全的椒盐排骨就好了。
这样做出来的椒排骨外酥里嫩，香气四溢，淡淡的椒盐味，更是点睛之笔。
这两道菜出锅后，那香味简直飘了满室，厨房里帮工的婆子厨子，纷纷伸着脑袋凑进来看。
“乖乖啊，冷姑娘，你这手艺真的是绝了啊，为什么同样是食材，在你手中做出来的味道就这么好呢。”
“确实，冷姑娘这厨艺无论是煎炸烹煮，亦或者是刀功颠勺，皆是炉火纯青的地步，令人实在是佩服啊！”
“是啊是啊，冷姑娘你收徒吗，我要第一个报名。”
“我也要，我也要，就冷姑娘这厨艺，咱们只要学上一点儿，就能悟出一些不一样的东西呢。”
厨房里的人笑笑闹闹七嘴八舌，一旁的杨大厨见状，赶忙将他们赶去了一边。
“去去去，别在这为难冷姑娘，你们这些油哄哄的糙汉子，可别再吓到人姑娘了。”
杨大厨将人赶走后，立马同庆喜一人端着一道菜，回到了包厢。
赵掌柜见着色香味俱全的两道菜，鼻尖不住的耸动着，肚子更是饿的咕咕叫。
“香啊，这鸡肉有花雕酒的酒香，以及酱香的浓郁，真真是美味啊！”
“蒜香排骨则外酥里嫩，一吃一个不吭声。”
杨大厨在旁边跟着尝了尝，早就被香味勾缠的不得了的他，吃的那叫一个狼吞虎咽。
“赵掌柜杨大厨，你们觉得味道好就行。”
冷芫说着笑了笑，又将一个纸条递了过去。
“这两道菜方子我已经写好了，刚才做的时候，全程杨大厨也在旁边观看，有什么不懂的，以后可以再问我。”
“好，好啊。”
杨大叔激动的接过菜方子，如获珍宝的看了又看，“我这两天就开始练习，之后再同分店的厨师一块学习。
想来用不了多久几家酒楼，就能将这两道新品推上市。”
冷芫见有了张成，也不多话，又商定了些事情后，她们便告辞离开，往福临阁去。
姑侄俩赶着牛车，才将香皂运到福临阁门前，翘首期盼的绿萝，就兴冲冲的迎了上来。
“冷姑娘，你们可算是来了，我东家和梁夫人都在楼上包间等着你呢。”
绿萝边同她们寒暄着，边招来铺子里的小伙计，帮着将牛车上的香皂搬进去。
“冷姑娘，这些东西我们会帮着妥善搬进去的，你快上楼。”
冷芫笑着道过谢后，同小姑往包厢里去。
早等在里面的沈福清和梁夫人，更是笑呵呵的拉着他们入座。
“冷姑娘，这香皂真有奇效啊，你瞧我这皮肤透亮白嫩了不少，痘痘更是少了不少呢。”
梁夫人拉着她的手，一个劲感谢着。
冷芫跟着客套几句好话，又拿出了粉刺针丝瓜水。
“梁夫人，我再给你清次痘，相信很快烦扰你的痘痘，就能会慢慢好的。”
“好好好，这话我爱听，那就借你吉言了。”
梁夫人喜滋滋的畅想不止，躺在了美人榻上，还在一个劲儿的感谢呢。
旁边的沈福清跟着附和了几声，最后又将话题转到了香皂上。
他们之前商定的路线是，香皂要走高端路线，主打的就是清洁润肤养颜。
因此包装上就不能马虎，沈福清找了几个老手艺之人，定制了几款，盛放香皂的盒子。
今天冷芫过来不单是送货，更是要同沈福清两人，将此事给定下来。
忙忙碌碌她们商量了大半天，午饭都是沈福清叫人买回来一起吃的，最后才制定好了路线，几人这才散去。
冷愫是跟着一起听的，此时一副用脑过度的模样，简称cpu都烧干了。
他真没想到做买卖竟，也有如此多的头头是道，简直令人大为震惊。
冷芫见状就让她坐在牛车上休息，自己赶着牛车一路回了村。
村里的大槐树下依旧热热闹闹，夏日的蔬菜多，此时冷老爷子正带着古隐和自风两人，手脚利索的在村里收菜。