第七章
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接下来的两天里，冉樱在厨房里忙着教林净元臊子面的做法，杜娘子趁着没客人上门时，也来厨房晃悠几圈。
杜家客栈有两个厨房，一大一小。大厨房每天供应住店客人的两餐素面，客栈伙计们每日的伙食也是在此解决。小厨房则是杜家自家一日三餐的做饭之处。
小厨房中只有两口铁锅。冉妈妈负责看灶烧火，冉樱和林净元一人一口锅，边做边讲解，林净元在旁边照着她的讲解和动作跟着学。
冉樱本打算让杜娘子跟着学的，一次把两人都教会也省事。可小厨房只有两口锅，老师一口，学生一口，就没多余实践的地了。大厨房倒是有四口锅，可是那边人多眼杂。杜家客栈有些老顾客熟门熟路，经常自己亲自动手，跑到大厨房舀面吃。一不小心，这臊子面的做法就被某个伙计或者客人瞧去了。
林净元是青州人，忙完夔州的生意，自然是要回去的。而冉樱一行人还要在客栈呆上两三个月，杜娘子也不急着非要在这两天内学会。因此，冉樱就先教林净元，让杜娘子生意淡的时候也来瞧瞧。
杜娘子见冉樱把烧热的油倒进辣椒面和干花椒中，不一会空气中就飘着辣椒花椒被热油激发出来的香味。有些好奇的问道：“樱娘，这是在做什么，竟然如此香。”
“杜夫人，这叫辣椒油和花椒油。冉小姐说这个法子，能够充分激发出调料的味儿，比传统的把面捞起来再直接放调料要香的多。”林净元不等冉樱开口，抢着回答。这个程序，他已经学了四五遍。
林净元也跟着冉樱的动作，倒了热油在调料中，空气中又扬起了一股香味。
“难怪樱娘做出来的臊子面要比别的面香，想来大半是这辣椒油和花椒油的缘故。”杜娘子恍然大悟道。
平常吃面都是直接下调料，哪里知道还可以把调料深加工，使之更香更入味。
冉樱用袖子擦了擦额头上的细汗：“婶婶猜得没错，这面嘛，调料确实是关键。”如今的天气还没变热，但站在暖和的灶台后久了，也微微有点出汗。
“冉小姐，这次做得怎么样？”林净元嗅嗅空气中的香气，比前几次做得要香一些。
“嗯，油温掌握得不错，比前几次有进步。记住这次的经验，以后就按这个温度来。”冉樱闻闻他做得辣椒油和花椒油，确实比前几次的香。
开始她还怕林净元一个大男人，完全不懂庖厨之事，教起来很困难。可这两天下来，却出乎冉樱的意料，林净元的学起来很快，很聪明，又懂得举一反三，整个过程轻松愉快。
两天很快就过去了，林净元把所有的流程都差不多掌握了，就起身回青州。临走之前，冉樱还多次叮嘱，回去还要多多练习，调料的比例要按当地人的口味做适当调整等等。
这些事，聪明学生林净元岂会不知道？不过对冉樱来说，好歹是第一个学生，多念叨多关心一下也很正常。
林净元一一应了，辞别了众人，回家乡青州去了。
送走一个学生，还有一个学生。冉樱马不停蹄，也不做歇息，立马开始教杜娘子。早点教会，客栈就能早点卖臊子面，她也可以早点拿分成。
杜娘子小时候家境并不富裕，所以她七八岁时就帮着娘忙活灶台上的伙计了。等嫁了人，自家又开了客栈，生活才渐渐好起来，可以请得起厨娘了，可是她下厨的习惯却改不掉了。
冉樱的第二个学生教起来那是相当轻松。杜娘子有二十多年的厨房经验，前两天林净元学时，就在旁边看着，其中的门道也看出了七八分。就是做辣椒油花椒油时，油温的掌握；还有炒臊子时火候的问题。
这两件事，说起来简单做起来难。但对经常混迹于厨房的杜娘子来说，也不是什么难事。跟着冉樱试了七八次之后，她就掌握到其中的诀窍了。
冉樱尝了尝杜娘子做的臊子面，道：“婶婶真厉害，学得真快，明天就可以开卖臊子面了。”
杜娘子一听，大喜过望。忙叫客栈中的伙计去采购白面和肉等食材，恨不得立马开工。
“婶婶，别急。我想，客栈卖面就做中午和晚上的生意，如果要做早上，那就得四更天就起床。还要前一天把早上的食材准备好。要是三伏天，天气热肉容易坏，还得起得更早去买新鲜的肉。”唉，做早餐生意的起得比鸡早，不论现代古代。
“对对，婶婶都高兴过头了。那咱们就不做早上那趟。”虽然赚钱很重要，但杜娘子不想为了早上那趟累死累活的。
冉樱记得在前世看的古装片里，客栈都是兼营吃食和住宿。等到穿过来后才发现，这个时代的客栈基本不做吃食生意。所谓术业有专攻，兼盈二者其实是件很累的差事。加上客栈的吃食竞争不过专营吃食的食铺子，所以很多客栈都不做这生意。
此时冉樱提出来不做早上那趟正合杜娘子的心意。就算日后中午和晚上的生意火爆，杜娘子也不愿意多做。做面的活可以叫伙计，可是炒臊子可得她亲自动手。冉樱在还可以帮着她，冉樱走了她就要一个人忙活，让别人来做吧，又担心学会了之后跑了。杜娘子决定，卖面的生意，做得适度即可，一天卖个七八十碗就差不多了。
今日不用忙着备食材，却要打理其他事。桌子板凳都是现成的，不用置办。碗筷嘛，库房中也有。杜娘子把客栈的伙计们都召集起来，说了明日中午客栈开始做卖面的营生。每人给涨了一半的工钱，跑堂的任务自然也落到了众伙计的头上。
又从库房取出一百个土碗和一百双竹筷，洗净后，招呼伙计们在每个碗底标上数字。这是冉樱的主意，这样便于统计每日销售量。
店面有了，桌子板凳有了，碗筷有了，跑堂的伙计也有了。余下的，就等明天开张了。
第二天早上，杜娘子先派伙计去门口挂上写有一个大大的“面”字的幡子。又带了两个伙计驾着驴车，去采购食材。
等到食材采买好，已经过了辰时。杜娘子赶紧吩咐大厨房那边开始和面，自己和冉樱则去小厨房开始做臊子。
由于辣椒油花椒油昨天下午时就多做了一些，想来今日刚开张，生意也不会很好，这些辣椒油和花椒油也够了。
冉妈妈和杜娘子负责剁肉，冉樱负责切酸菜和准备葱花、姜、蒜等调料。
等到剁了一半的肉时，杜娘子开始生火。冉樱这边也准备得差不多了，可以开始炒臊子了。
不多时，厨房就弥漫这一股诱人的肉香味。冉樱灵机一动，让杜娘子打开厨房靠街的天窗，香味就顺着敞开的天窗蔓延到了大街上。
此时厨房外的大街上行人如织布，有很多人都闻到一股诱人的香味。
路人甲：“这是什么味道，这么香。”
路人乙：“好香，好像是从杜家客栈飘出来的。”
路人丙：“咦，杜家客栈不卖吃食啊，难道是自家在做午饭？”
路人甲：“不对不对，你们看看客栈门口，分明挂着一个写着‘面’的幡子。”
路人丙：“这杜家客栈啥时候开始做吃食了，我天天路过此地居然不知道。”
路人乙：“哎呀，别管那么多了。这香味，闻得我都快饿了。走走，我们一起进去看看。”
三个路人被香味吸引进了客栈。
客栈伙计一见这三人，立马迎了上去：“三位客官，是打尖还是住店？”
“当然是打尖。你们外面不是挂了个‘面’嘛，给三位爷各来一碗荤面。”
“好叻，三位爷，一共二十一文钱。”
“咦，荤面六文一碗，你这怎么贵了一文？不要了不要了。”
“哎，三位爷请听小的把话说完。所谓物以稀为贵，我们店的荤面，保证三位在别家从来没吃过，而且保准三位爷吃了下次还来。”
带头的那位犹豫了一下，又想起刚刚闻到的香味：“此话当真？”
“自然当真。您看杜家客栈都在夔州开了*年了，什么时候坑过进店客。”
“好吧，看在你们客栈信誉不错的份上，咱们就暂且多掏一文尝尝。要是不好吃，值不得七文钱，可别怪大伙下次不来了。”
“那是自然。”
陆陆续续，闻到香味的路人又多四五位。不多时，第一批臊子面做好，送到了客人面前。
众客人一瞧，面上淋着一层厚厚的，油油的碎肉。闻着有一股酸辣味，不由得吞了口口水。吃了一口，面的口感自是不错。难得的是这酸辣味和肉的味道充分融合在一起，又不腻味。连面汤中都有这种味道，吃的时候，感觉每根面条都充满了肉香。比别处不知好吃了几倍，果然不像平时吃的荤面。
“不错，不错。果然在别家没见过，这叫什么面？”客人们一边吃，一边称赞。
“几位爷，此面名为臊子面，是我们杜家客栈独有的。”
几位客人吃完后还觉得不过瘾，再来一碗吧，奈何肚子已经饱了，塞不下了。罢了，下次再来吧。
意犹未尽的舔了舔嘴唇，走出了客栈。
旁边也有被香味吸引，但选择观望的路人。看到有人走出来了，忙问：“这面闻着这么香，味道如何？”
那客人边擦嘴边回答：“好吃极了，这是我这辈子吃过的最好吃的面了。”
“你该不会是托吧。”
“不信等会你问问其他吃完的客人。”
观望的路人见其他客人和刚刚那位口径一致，都说好吃。便不再犹豫，进客栈去了。
第一天忙碌下来，共卖了40碗面，冉樱和杜娘子对这个结果都很满意。
转眼间，半个月过去了。经过顾客间的口碑相传，客栈的臊子面生意越来越好，最好的一次，一天卖了一百碗面。这可把杜娘子和冉樱累得不行，因此，杜娘子决定，每天限卖七十文碗。
冉樱心中暗笑，想不到杜娘子还会现代的营销理念---饥饿销售法哩。
杜家客栈每天限卖七十碗面的消息传开了，生意不仅没淡下来，反而更火爆了。人人都想着早点过来，生怕面卖光了，竟然在客栈门口排起了长队。冉樱不禁感叹，这哪里是一碗普通的面，明明是面中的苹果嘛。
这种现象持续了十多天后，二人突然发现，以前供不应求的七十碗面，居然卖不完了。
这到底是怎么回事，难道是顾客审美疲劳，导致销量有所下滑？虽然这种现象是必然的，但也不至于每天50碗都卖不完呀。
冉樱冥思苦想，突然灵光一闪：难道是被山寨了？
接下来的两天里，冉樱在厨房里忙着教林净元臊子面的做法，杜娘子趁着没客人上门时，也来厨房晃悠几圈。
杜家客栈有两个厨房，一大一小。大厨房每天供应住店客人的两餐素面，客栈伙计们每日的伙食也是在此解决。小厨房则是杜家自家一日三餐的做饭之处。
小厨房中只有两口铁锅。冉妈妈负责看灶烧火，冉樱和林净元一人一口锅，边做边讲解，林净元在旁边照着她的讲解和动作跟着学。
冉樱本打算让杜娘子跟着学的，一次把两人都教会也省事。可小厨房只有两口锅，老师一口，学生一口，就没多余实践的地了。大厨房倒是有四口锅，可是那边人多眼杂。杜家客栈有些老顾客熟门熟路，经常自己亲自动手，跑到大厨房舀面吃。一不小心，这臊子面的做法就被某个伙计或者客人瞧去了。
林净元是青州人，忙完夔州的生意，自然是要回去的。而冉樱一行人还要在客栈呆上两三个月，杜娘子也不急着非要在这两天内学会。因此，冉樱就先教林净元，让杜娘子生意淡的时候也来瞧瞧。
杜娘子见冉樱把烧热的油倒进辣椒面和干花椒中，不一会空气中就飘着辣椒花椒被热油激发出来的香味。有些好奇的问道：“樱娘，这是在做什么，竟然如此香。”
“杜夫人，这叫辣椒油和花椒油。冉小姐说这个法子，能够充分激发出调料的味儿，比传统的把面捞起来再直接放调料要香的多。”林净元不等冉樱开口，抢着回答。这个程序，他已经学了四五遍。
林净元也跟着冉樱的动作，倒了热油在调料中，空气中又扬起了一股香味。
“难怪樱娘做出来的臊子面要比别的面香，想来大半是这辣椒油和花椒油的缘故。”杜娘子恍然大悟道。
平常吃面都是直接下调料，哪里知道还可以把调料深加工，使之更香更入味。
冉樱用袖子擦了擦额头上的细汗：“婶婶猜得没错，这面嘛，调料确实是关键。”如今的天气还没变热，但站在暖和的灶台后久了，也微微有点出汗。
“冉小姐，这次做得怎么样？”林净元嗅嗅空气中的香气，比前几次做得要香一些。
“嗯，油温掌握得不错，比前几次有进步。记住这次的经验，以后就按这个温度来。”冉樱闻闻他做得辣椒油和花椒油，确实比前几次的香。
开始她还怕林净元一个大男人，完全不懂庖厨之事，教起来很困难。可这两天下来，却出乎冉樱的意料，林净元的学起来很快，很聪明，又懂得举一反三，整个过程轻松愉快。
两天很快就过去了，林净元把所有的流程都差不多掌握了，就起身回青州。临走之前，冉樱还多次叮嘱，回去还要多多练习，调料的比例要按当地人的口味做适当调整等等。
这些事，聪明学生林净元岂会不知道？不过对冉樱来说，好歹是第一个学生，多念叨多关心一下也很正常。
林净元一一应了，辞别了众人，回家乡青州去了。
送走一个学生，还有一个学生。冉樱马不停蹄，也不做歇息，立马开始教杜娘子。早点教会，客栈就能早点卖臊子面，她也可以早点拿分成。
杜娘子小时候家境并不富裕，所以她七八岁时就帮着娘忙活灶台上的伙计了。等嫁了人，自家又开了客栈，生活才渐渐好起来，可以请得起厨娘了，可是她下厨的习惯却改不掉了。
冉樱的第二个学生教起来那是相当轻松。杜娘子有二十多年的厨房经验，前两天林净元学时，就在旁边看着，其中的门道也看出了七八分。就是做辣椒油花椒油时，油温的掌握；还有炒臊子时火候的问题。
这两件事，说起来简单做起来难。但对经常混迹于厨房的杜娘子来说，也不是什么难事。跟着冉樱试了七八次之后，她就掌握到其中的诀窍了。
冉樱尝了尝杜娘子做的臊子面，道：“婶婶真厉害，学得真快，明天就可以开卖臊子面了。”
杜娘子一听，大喜过望。忙叫客栈中的伙计去采购白面和肉等食材，恨不得立马开工。
“婶婶，别急。我想，客栈卖面就做中午和晚上的生意，如果要做早上，那就得四更天就起床。还要前一天把早上的食材准备好。要是三伏天，天气热肉容易坏，还得起得更早去买新鲜的肉。”唉，做早餐生意的起得比鸡早，不论现代古代。
“对对，婶婶都高兴过头了。那咱们就不做早上那趟。”虽然赚钱很重要，但杜娘子不想为了早上那趟累死累活的。
冉樱记得在前世看的古装片里，客栈都是兼营吃食和住宿。等到穿过来后才发现，这个时代的客栈基本不做吃食生意。所谓术业有专攻，兼盈二者其实是件很累的差事。加上客栈的吃食竞争不过专营吃食的食铺子，所以很多客栈都不做这生意。
此时冉樱提出来不做早上那趟正合杜娘子的心意。就算日后中午和晚上的生意火爆，杜娘子也不愿意多做。做面的活可以叫伙计，可是炒臊子可得她亲自动手。冉樱在还可以帮着她，冉樱走了她就要一个人忙活，让别人来做吧，又担心学会了之后跑了。杜娘子决定，卖面的生意，做得适度即可，一天卖个七八十碗就差不多了。
今日不用忙着备食材，却要打理其他事。桌子板凳都是现成的，不用置办。碗筷嘛，库房中也有。杜娘子把客栈的伙计们都召集起来，说了明日中午客栈开始做卖面的营生。每人给涨了一半的工钱，跑堂的任务自然也落到了众伙计的头上。
又从库房取出一百个土碗和一百双竹筷，洗净后，招呼伙计们在每个碗底标上数字。这是冉樱的主意，这样便于统计每日销售量。
店面有了，桌子板凳有了，碗筷有了，跑堂的伙计也有了。余下的，就等明天开张了。
第二天早上，杜娘子先派伙计去门口挂上写有一个大大的“面”字的幡子。又带了两个伙计驾着驴车，去采购食材。
等到食材采买好，已经过了辰时。杜娘子赶紧吩咐大厨房那边开始和面，自己和冉樱则去小厨房开始做臊子。
由于辣椒油花椒油昨天下午时就多做了一些，想来今日刚开张，生意也不会很好，这些辣椒油和花椒油也够了。
冉妈妈和杜娘子负责剁肉，冉樱负责切酸菜和准备葱花、姜、蒜等调料。
等到剁了一半的肉时，杜娘子开始生火。冉樱这边也准备得差不多了，可以开始炒臊子了。
不多时，厨房就弥漫这一股诱人的肉香味。冉樱灵机一动，让杜娘子打开厨房靠街的天窗，香味就顺着敞开的天窗蔓延到了大街上。
此时厨房外的大街上行人如织布，有很多人都闻到一股诱人的香味。
路人甲：“这是什么味道，这么香。”
路人乙：“好香，好像是从杜家客栈飘出来的。”
路人丙：“咦，杜家客栈不卖吃食啊，难道是自家在做午饭？”
路人甲：“不对不对，你们看看客栈门口，分明挂着一个写着‘面’的幡子。”
路人丙：“这杜家客栈啥时候开始做吃食了，我天天路过此地居然不知道。”
路人乙：“哎呀，别管那么多了。这香味，闻得我都快饿了。走走，我们一起进去看看。”
三个路人被香味吸引进了客栈。
客栈伙计一见这三人，立马迎了上去：“三位客官，是打尖还是住店？”
“当然是打尖。你们外面不是挂了个‘面’嘛，给三位爷各来一碗荤面。”
“好叻，三位爷，一共二十一文钱。”
“咦，荤面六文一碗，你这怎么贵了一文？不要了不要了。”
“哎，三位爷请听小的把话说完。所谓物以稀为贵，我们店的荤面，保证三位在别家从来没吃过，而且保准三位爷吃了下次还来。”
带头的那位犹豫了一下，又想起刚刚闻到的香味：“此话当真？”
“自然当真。您看杜家客栈都在夔州开了*年了，什么时候坑过进店客。”
“好吧，看在你们客栈信誉不错的份上，咱们就暂且多掏一文尝尝。要是不好吃，值不得七文钱，可别怪大伙下次不来了。”
“那是自然。”
陆陆续续，闻到香味的路人又多四五位。不多时，第一批臊子面做好，送到了客人面前。
众客人一瞧，面上淋着一层厚厚的，油油的碎肉。闻着有一股酸辣味，不由得吞了口口水。吃了一口，面的口感自是不错。难得的是这酸辣味和肉的味道充分融合在一起，又不腻味。连面汤中都有这种味道，吃的时候，感觉每根面条都充满了肉香。比别处不知好吃了几倍，果然不像平时吃的荤面。
“不错，不错。果然在别家没见过，这叫什么面？”客人们一边吃，一边称赞。
“几位爷，此面名为臊子面，是我们杜家客栈独有的。”
几位客人吃完后还觉得不过瘾，再来一碗吧，奈何肚子已经饱了，塞不下了。罢了，下次再来吧。
意犹未尽的舔了舔嘴唇，走出了客栈。
旁边也有被香味吸引，但选择观望的路人。看到有人走出来了，忙问：“这面闻着这么香，味道如何？”
那客人边擦嘴边回答：“好吃极了，这是我这辈子吃过的最好吃的面了。”
“你该不会是托吧。”
“不信等会你问问其他吃完的客人。”
观望的路人见其他客人和刚刚那位口径一致，都说好吃。便不再犹豫，进客栈去了。
第一天忙碌下来，共卖了40碗面，冉樱和杜娘子对这个结果都很满意。
转眼间，半个月过去了。经过顾客间的口碑相传，客栈的臊子面生意越来越好，最好的一次，一天卖了一百碗面。这可把杜娘子和冉樱累得不行，因此，杜娘子决定，每天限卖七十文碗。
冉樱心中暗笑，想不到杜娘子还会现代的营销理念---饥饿销售法哩。
杜家客栈每天限卖七十碗面的消息传开了，生意不仅没淡下来，反而更火爆了。人人都想着早点过来，生怕面卖光了，竟然在客栈门口排起了长队。冉樱不禁感叹，这哪里是一碗普通的面，明明是面中的苹果嘛。
这种现象持续了十多天后，二人突然发现，以前供不应求的七十碗面，居然卖不完了。
这到底是怎么回事，难道是顾客审美疲劳，导致销量有所下滑？虽然这种现象是必然的，但也不至于每天50碗都卖不完呀。
冉樱冥思苦想，突然灵光一闪：难道是被山寨了？