第一百五十二章 探店
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“老板，其实这段时间我跟黄代表做过调研，整个韩国的中餐厅，大致分两类，要么极高端，只有宴请聚会才能吃得起的高级中餐厅，一般人根本吃不起；
要么就是路边常见的低档中餐，主要做改良版炸酱面、糖醋肉之类的外卖，深受韩国百姓喜爱。
恰恰是中间阶层定位的餐厅少之又少，我们九宫阁算是打开了零的突破。”
刘彪如实说道，能够看得出，他是下了功夫的。
韩素一开始想做高端中餐，一是为了提升品牌格调；二是给自己弄一个专门请人聚会的场所。
听完刘彪的说法，似乎没什么必要，既要面临老牌高端中餐的竞争，又不一定能赚到钱，完全是出力不讨好啊。
不过韩素没有开口表态，等黄成喜出来后，招呼他们先走，下一个目的地是新罗酒店，他们准备考察对手。
新罗酒店作为三星旗下，老牌的五星级酒店，在国际上也算鼎鼎有名了。
目前归属于李家长公主运营，档次够高，无数的韩国名流都以在这里举办婚宴为荣。
当然，他们来不是参加婚礼的，而是考察可能的竞争对手——八仙中餐厅。
八仙是韩国价位最高的中餐厅之一，分散席和包厢，黄成喜早就有预约，所以他们一行三人直接被引位带到了包间。
从进入餐厅开始，三个人各有目的的打量餐厅的内部情况。
黄成喜观察的是服务人员的素质，而刘彪则更在意桌位摆放、灯光色彩和亮度等细节。
韩素则在观察上座率，现在是上午，马上面临中午饭点。
散席空空荡荡，只有一桌客人在用餐，看他们的穿着，应该是下榻在新罗酒店的客人，再看面相估计来自东南亚。
进到包厢，服务员问候完，微笑着送上菜单，菜单有中文、英文跟韩语对照两版，细节做得很到位。
简单扫了一遍，有套餐，也可以单点，套餐最便宜的要169000韩元，最贵的要30万开外。
套餐里一般都是海鲜，所以价格贵一些也在情理之中，只不过韩素看了名字，怎么看都不像是传统中餐里的海鲜做法，更像融合了西餐的改版。
于是韩素放弃了点套餐，准备单点，有意用中文说，“今天有主厨推荐吗？”
没想到服务员竟然用流利的中文回答，“有的先生，今天有新鲜海胆，可以生吃或者做成寿司~”
韩素是抱着考察的心态来的，自然要挑剔一些，故意皱眉道，“可以做海胆炒饭吗？”
服务员愣了下，立马通过对讲机询问后厨，几秒钟后，后厨回答可以做，这才恭敬回应韩素，“先生，可以的~”
韩素点点头，“嗯~主食要海胆炒饭~”
顿了下，看着菜单，“然后来一份八仙特味拼盘、东坡肉、脆皮香蕉球、都要小份的~”
他一边点一边在心里腹诽：真尼玛贵啊，小份的一盘菜都要接近3万韩币。
是真的贵，小份的东坡肉要5万多韩币，反正韩素就没看到低于2万的菜，连炸酱面都2万多韩元，要知道在外面小店里，一碗炸酱面也就5-6000韩元。
当然，韩素不是吃不起，主要是为了更好的评价这家餐厅的水平，所以他们尽量多点几种菜，方便多方权衡。
他点完之后，又让黄成喜他们点，刘彪没客气，点了一道麻婆豆腐、一道口水鸡，都是比较代表性的川菜。
而黄成喜则点了一道功夫汤面，水晶虾饺，还有一道让韩素都比较惊奇的菜——糖醋牛肉！
这道菜在中国其实并不常见，尤其是东部地区的餐厅，大部分还是用猪肉来做，当然也有用鸡肉、鱼肉来做的。
但用牛肉来做，可能得到大西北看看，那边好像有这道菜。
三个人点了9道菜，虽然都是小份的，但分量其实不小，服务员礼貌的提醒，可以先点少一些，不够再点。
韩素笑着说，“放心上菜吧，吃不了我们打包。”
服务员这才放心退出包间，准备走菜，像口水鸡和拼盘这种凉菜，上菜速度应该很快的。
包厢里只剩他们三人，韩素问，“你们觉得怎么样？”
黄成喜失笑道，“不怕你们笑话，我有生之年，还是第一次来八仙吃饭。
所以口味如何我也不敢说，但从店面装修和服务员的水准来看，只能说合格。”
刘彪也跟着点头，“没错，对不起这个价格定位，当然，肯定比一般餐厅要好得多，但有种德不配位的感觉。”
韩素附和说，“这一点我们三个感受差不多，服务员虽然始终微笑服务，但都是皮笑肉不笑，让人看着不舒服。
不过能说中文这点值得表扬，口音虽重，可至少听得明白。”
顿了下，他想起之前在GAON吃饭时感受到的真诚服务，不禁道，“等有机会去GAON尝尝，那里的服务称得上无可挑剔。”
三人闲聊了大概5分钟，服务员推门上来，不算赠送的三种开胃小菜，先上两道凉菜，口水鸡和特色拼盘。
黄成喜一直掐着时间，从点菜开始，到现在上菜，过去了5分半钟，显然这个速度不合格！
按照中餐的上菜标准，凉菜应该在4分钟左右上完，哪怕是最高峰的用餐时间也不应该超过5分钟，更何况现在散席只有一桌已经吃上的客人。
堂堂五星级酒店中餐厅，号称韩国最高档次的中餐，居然在上菜时间拉胯，韩素除了撇嘴，不想多说一句。
服务员说了声请慢用便退出包厢，本来是要留人服务的，但韩素他们为了方便说话，把人赶走了。
“来吧，尝尝凉菜~”韩素招呼了一声，三人动筷。
术业有专攻，刘彪作为专业大厨，对菜品的好坏自有一番衡量标准，没吃呢，夹起一块口水鸡就开始摇头。
“太差了！色泽不够、味道欠缺，摆盘虽然用了心思，但并不讨巧。”
韩素也夹起一块鸡肉，简单看了几眼就放入口中，紧接着蹙起眉头，入口的第一感觉是甜，之后才是微微的辣，却没感受到‘麻’。
失望的放下筷子，感叹道，“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州。
这句话说的就是口水鸡，三千里之内在巴蜀地区都是赫赫有名，即使江南一十二州，也比不上它的味道。
可这道菜做的，连一个字儿都靠不上。”
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要么就是路边常见的低档中餐，主要做改良版炸酱面、糖醋肉之类的外卖，深受韩国百姓喜爱。
恰恰是中间阶层定位的餐厅少之又少，我们九宫阁算是打开了零的突破。”
刘彪如实说道，能够看得出，他是下了功夫的。
韩素一开始想做高端中餐，一是为了提升品牌格调；二是给自己弄一个专门请人聚会的场所。
听完刘彪的说法，似乎没什么必要，既要面临老牌高端中餐的竞争，又不一定能赚到钱，完全是出力不讨好啊。
不过韩素没有开口表态，等黄成喜出来后，招呼他们先走，下一个目的地是新罗酒店，他们准备考察对手。
新罗酒店作为三星旗下，老牌的五星级酒店，在国际上也算鼎鼎有名了。
目前归属于李家长公主运营，档次够高，无数的韩国名流都以在这里举办婚宴为荣。
当然，他们来不是参加婚礼的，而是考察可能的竞争对手——八仙中餐厅。
八仙是韩国价位最高的中餐厅之一，分散席和包厢，黄成喜早就有预约，所以他们一行三人直接被引位带到了包间。
从进入餐厅开始，三个人各有目的的打量餐厅的内部情况。
黄成喜观察的是服务人员的素质，而刘彪则更在意桌位摆放、灯光色彩和亮度等细节。
韩素则在观察上座率，现在是上午，马上面临中午饭点。
散席空空荡荡，只有一桌客人在用餐，看他们的穿着，应该是下榻在新罗酒店的客人，再看面相估计来自东南亚。
进到包厢，服务员问候完，微笑着送上菜单，菜单有中文、英文跟韩语对照两版，细节做得很到位。
简单扫了一遍，有套餐，也可以单点，套餐最便宜的要169000韩元，最贵的要30万开外。
套餐里一般都是海鲜，所以价格贵一些也在情理之中，只不过韩素看了名字，怎么看都不像是传统中餐里的海鲜做法，更像融合了西餐的改版。
于是韩素放弃了点套餐，准备单点，有意用中文说，“今天有主厨推荐吗？”
没想到服务员竟然用流利的中文回答，“有的先生，今天有新鲜海胆，可以生吃或者做成寿司~”
韩素是抱着考察的心态来的，自然要挑剔一些，故意皱眉道，“可以做海胆炒饭吗？”
服务员愣了下，立马通过对讲机询问后厨，几秒钟后，后厨回答可以做，这才恭敬回应韩素，“先生，可以的~”
韩素点点头，“嗯~主食要海胆炒饭~”
顿了下，看着菜单，“然后来一份八仙特味拼盘、东坡肉、脆皮香蕉球、都要小份的~”
他一边点一边在心里腹诽：真尼玛贵啊，小份的一盘菜都要接近3万韩币。
是真的贵，小份的东坡肉要5万多韩币，反正韩素就没看到低于2万的菜，连炸酱面都2万多韩元，要知道在外面小店里，一碗炸酱面也就5-6000韩元。
当然，韩素不是吃不起，主要是为了更好的评价这家餐厅的水平，所以他们尽量多点几种菜，方便多方权衡。
他点完之后，又让黄成喜他们点，刘彪没客气，点了一道麻婆豆腐、一道口水鸡，都是比较代表性的川菜。
而黄成喜则点了一道功夫汤面，水晶虾饺，还有一道让韩素都比较惊奇的菜——糖醋牛肉！
这道菜在中国其实并不常见，尤其是东部地区的餐厅，大部分还是用猪肉来做，当然也有用鸡肉、鱼肉来做的。
但用牛肉来做，可能得到大西北看看，那边好像有这道菜。
三个人点了9道菜，虽然都是小份的，但分量其实不小，服务员礼貌的提醒，可以先点少一些，不够再点。
韩素笑着说，“放心上菜吧，吃不了我们打包。”
服务员这才放心退出包间，准备走菜，像口水鸡和拼盘这种凉菜，上菜速度应该很快的。
包厢里只剩他们三人，韩素问，“你们觉得怎么样？”
黄成喜失笑道，“不怕你们笑话，我有生之年，还是第一次来八仙吃饭。
所以口味如何我也不敢说，但从店面装修和服务员的水准来看，只能说合格。”
刘彪也跟着点头，“没错，对不起这个价格定位，当然，肯定比一般餐厅要好得多，但有种德不配位的感觉。”
韩素附和说，“这一点我们三个感受差不多，服务员虽然始终微笑服务，但都是皮笑肉不笑，让人看着不舒服。
不过能说中文这点值得表扬，口音虽重，可至少听得明白。”
顿了下，他想起之前在GAON吃饭时感受到的真诚服务，不禁道，“等有机会去GAON尝尝，那里的服务称得上无可挑剔。”
三人闲聊了大概5分钟，服务员推门上来，不算赠送的三种开胃小菜，先上两道凉菜，口水鸡和特色拼盘。
黄成喜一直掐着时间，从点菜开始，到现在上菜，过去了5分半钟，显然这个速度不合格！
按照中餐的上菜标准，凉菜应该在4分钟左右上完，哪怕是最高峰的用餐时间也不应该超过5分钟，更何况现在散席只有一桌已经吃上的客人。
堂堂五星级酒店中餐厅，号称韩国最高档次的中餐，居然在上菜时间拉胯，韩素除了撇嘴，不想多说一句。
服务员说了声请慢用便退出包厢，本来是要留人服务的，但韩素他们为了方便说话，把人赶走了。
“来吧，尝尝凉菜~”韩素招呼了一声，三人动筷。
术业有专攻，刘彪作为专业大厨，对菜品的好坏自有一番衡量标准，没吃呢，夹起一块口水鸡就开始摇头。
“太差了！色泽不够、味道欠缺，摆盘虽然用了心思，但并不讨巧。”
韩素也夹起一块鸡肉，简单看了几眼就放入口中，紧接着蹙起眉头，入口的第一感觉是甜，之后才是微微的辣，却没感受到‘麻’。
失望的放下筷子，感叹道，“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州。
这句话说的就是口水鸡，三千里之内在巴蜀地区都是赫赫有名，即使江南一十二州，也比不上它的味道。
可这道菜做的，连一个字儿都靠不上。”