第61章 酸菜鱼面
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苏盈盈在茶壶店铺与老人谈了许久的话，待出了店铺，已是晌午，便去了珍珑酒楼，看看翻新的情况，因得翡翠阁的歇业，珍珑酒楼便成了山水县的龙头酒楼，生意自然是翻倍的红火，钱贵和在攒了些银两后便决定翻新酒楼，将桌椅板凳全部换置新的。
“苏姑娘这会如何来了，还没吃晌午饭吧，我让云飞给你做点？”
“不必了，我就是来看看，这翻新的酒楼模样变了，我倒是认不得了。”苏盈盈笑道。
“盈盈来了，来看，这台梯都让掌柜的换成新的了，这还是多亏了你智斗那翡翠阁，不然如何能让珍珑酒楼重振。”
苏盈盈却是并未邀功，反而戳了戳陈粒的脑门，“你呀，难道不知我不过是嘴上说说，要说为酒楼贡献最大的，还是钱老板莫属，经商这么些年，钱老板能处事不惊，足以证明他才是行家。”
“是是是，掌柜的那可不是一般人，自然会原谅我这冒失的话。”陈粒“嘿嘿”一笑，便去打理后堂了。
钱贵和倒是并未将陈粒的话放在心上，但方才见苏盈盈如此谦逊，不由心头一暖，拱手道：“苏姑娘当真不吃点东西？”
“钱老板莫要客气了，不知道后厨还有黑鱼吗？”
“自然有，这黑鱼无刺，客人喜好的多，便多让鱼贩子送来了些。”钱贵和道。
“那今日我便想做一道酸菜鱼面，也算是入秋的应景面。”
“酸菜鱼面？这名字倒是稀奇了。”
钱贵和略微想了想，并想不出这面是何模样，不过苏盈盈所做的，自然都是好吃的菜品，便欣然应了下来。
“云大哥便在一旁看着我做，待做好了再由你经手做余下的。”
云飞欣喜答应，随后便准备食材去了，苏盈盈麻利地将鱼肉片切了下来，鱼头鱼骨都断碎，酸菜自然用的是她腌制好的酸菜，这酸菜的做法她还尚未告知云飞，只让他先将此菜洗净，切成段，鱼肉片用盐、料酒等佐料腌制。
苏盈盈将面条将煮水后过凉，控干水分后放入盆中备用，又让云飞在锅里加油热透，随后加花椒、辣椒爆香，然后加葱爆香，再加入酸菜煸炒，加水煮开。
“盈盈，这酸菜可还有什么可以替代？”
“泡菜。”
“泡菜？”云飞不明所以。
“这个啊，等以后教你，先用我手头有的食材。”
苏盈盈将鱼肉逐片入锅，待鱼肉由半透明变为白色时放入蒜末葱末，淋入醋，麻椒油，胡椒粉等调味品，
随后连汤带料一同浇在面条上，顺便贴了几个酥脆的面团子，切了柠檬片放置里面去鱼的腥味，这道菜便是做好了。
看着这香气袭人摆盘精致的酸菜鱼面，伙计们顿时胃口大开，接下来云飞也照着苏盈盈的做法做了余下的面，分派给一群学徒和跑堂的伙计们。
陈粒拿着筷子敲了几个学徒的头，板着脸道：“等会再吃，掌柜的还没来，瞧着你们一个个饿死鬼投胎不成？”
“米粒哥，我们错了，实在是这香味太磨人了。”小六委屈地看着面前的酸菜鱼面。
“好啦，你们先吃，掌柜的那里我留了许多呢。”
听了苏盈盈发话，几人忙都去夹这酸菜鱼的鱼肉，鱼肉鲜嫩，入口即化，酸菜的酸和浓汤的辣在刺激着味蕾，这种美味，不是三言两语所能形容的，很快，伙计学徒的酸菜鱼面都见了底，个个一副吃得满足的模样，苏盈盈在一旁细嚼慢咽，见这些人吃得如此快，却是吃了一惊。
“这酸菜鱼面当真是好吃，云大哥的手艺也是见涨了许多。”小六夸赞道。
“多亏了盈盈，不然我也学不到这么些新奇的菜式。”
苏盈盈含笑，忽而想起了自己的住宅刚修葺好，照着旧例，需要人来暖房以示人气兴旺，一年红红火火，便道：“说来我们搬了新宅院，想明日请你们去暖房，不知道可不可以。”
“自然可以啦！”
陈粒一口应下，笑嘻嘻道：“这事啊掌柜的肯定允许，毕竟你做菜那么好吃，大家都想吃你做的菜。”
“眼下天气凉了，我便想着做火锅给你们吃。”
苏盈盈在茶壶店铺与老人谈了许久的话，待出了店铺，已是晌午，便去了珍珑酒楼，看看翻新的情况，因得翡翠阁的歇业，珍珑酒楼便成了山水县的龙头酒楼，生意自然是翻倍的红火，钱贵和在攒了些银两后便决定翻新酒楼，将桌椅板凳全部换置新的。
“苏姑娘这会如何来了，还没吃晌午饭吧，我让云飞给你做点？”
“不必了，我就是来看看，这翻新的酒楼模样变了，我倒是认不得了。”苏盈盈笑道。
“盈盈来了，来看，这台梯都让掌柜的换成新的了，这还是多亏了你智斗那翡翠阁，不然如何能让珍珑酒楼重振。”
苏盈盈却是并未邀功，反而戳了戳陈粒的脑门，“你呀，难道不知我不过是嘴上说说，要说为酒楼贡献最大的，还是钱老板莫属，经商这么些年，钱老板能处事不惊，足以证明他才是行家。”
“是是是，掌柜的那可不是一般人，自然会原谅我这冒失的话。”陈粒“嘿嘿”一笑，便去打理后堂了。
钱贵和倒是并未将陈粒的话放在心上，但方才见苏盈盈如此谦逊，不由心头一暖，拱手道：“苏姑娘当真不吃点东西？”
“钱老板莫要客气了，不知道后厨还有黑鱼吗？”
“自然有，这黑鱼无刺，客人喜好的多，便多让鱼贩子送来了些。”钱贵和道。
“那今日我便想做一道酸菜鱼面，也算是入秋的应景面。”
“酸菜鱼面？这名字倒是稀奇了。”
钱贵和略微想了想，并想不出这面是何模样，不过苏盈盈所做的，自然都是好吃的菜品，便欣然应了下来。
“云大哥便在一旁看着我做，待做好了再由你经手做余下的。”
云飞欣喜答应，随后便准备食材去了，苏盈盈麻利地将鱼肉片切了下来，鱼头鱼骨都断碎，酸菜自然用的是她腌制好的酸菜，这酸菜的做法她还尚未告知云飞，只让他先将此菜洗净，切成段，鱼肉片用盐、料酒等佐料腌制。
苏盈盈将面条将煮水后过凉，控干水分后放入盆中备用，又让云飞在锅里加油热透，随后加花椒、辣椒爆香，然后加葱爆香，再加入酸菜煸炒，加水煮开。
“盈盈，这酸菜可还有什么可以替代？”
“泡菜。”
“泡菜？”云飞不明所以。
“这个啊，等以后教你，先用我手头有的食材。”
苏盈盈将鱼肉逐片入锅，待鱼肉由半透明变为白色时放入蒜末葱末，淋入醋，麻椒油，胡椒粉等调味品，
随后连汤带料一同浇在面条上，顺便贴了几个酥脆的面团子，切了柠檬片放置里面去鱼的腥味，这道菜便是做好了。
看着这香气袭人摆盘精致的酸菜鱼面，伙计们顿时胃口大开，接下来云飞也照着苏盈盈的做法做了余下的面，分派给一群学徒和跑堂的伙计们。
陈粒拿着筷子敲了几个学徒的头，板着脸道：“等会再吃，掌柜的还没来，瞧着你们一个个饿死鬼投胎不成？”
“米粒哥，我们错了，实在是这香味太磨人了。”小六委屈地看着面前的酸菜鱼面。
“好啦，你们先吃，掌柜的那里我留了许多呢。”
听了苏盈盈发话，几人忙都去夹这酸菜鱼的鱼肉，鱼肉鲜嫩，入口即化，酸菜的酸和浓汤的辣在刺激着味蕾，这种美味，不是三言两语所能形容的，很快，伙计学徒的酸菜鱼面都见了底，个个一副吃得满足的模样，苏盈盈在一旁细嚼慢咽，见这些人吃得如此快，却是吃了一惊。
“这酸菜鱼面当真是好吃，云大哥的手艺也是见涨了许多。”小六夸赞道。
“多亏了盈盈，不然我也学不到这么些新奇的菜式。”
苏盈盈含笑，忽而想起了自己的住宅刚修葺好，照着旧例，需要人来暖房以示人气兴旺，一年红红火火，便道：“说来我们搬了新宅院，想明日请你们去暖房，不知道可不可以。”
“自然可以啦！”
陈粒一口应下，笑嘻嘻道：“这事啊掌柜的肯定允许，毕竟你做菜那么好吃，大家都想吃你做的菜。”
“眼下天气凉了，我便想着做火锅给你们吃。”