第133章 亚马逊独角长腿无毛羊
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第133章亚马逊独角长腿无毛羊
三个人品尝了王子大酒店的菜肴，又转到了章乐蕊的身边。章乐蕊赶紧介绍道：“我们的第一道菜是“烧大葱”。“
三个人顿时都是一愣，这道菜也算是地方名菜，可是味道多少有点单调。这斗菜虽说是厨师界的交流会，但是，今天斗菜却与往日不同，交流是谁带的，比斗才是第一位的。这在比斗中，拿这道菜出来，可是有些胆大啊。
周青发最先回过神来，他呵呵一笑说道：“这道菜可是历史悠久了。相传，战国时期，赵国将领廉颇对文官蔺相如为上卿不满，经常寻衅闹事，蔺相如则善自谦抑，相忍为国。廉颇得知蔺相如之所以每每相让，是以社稷为重，深受感动，遂负荆请罪，蔺相如则以酒宴相待，表示将相和好。仆人为将相言欢而倍感高兴，忙乱中不慎将一道做好的菜打翻，无法摆宴。情急之时，忽见案板上放着大葱，灵机一动，把大葱切段放人油锅，炸成金黄色捞出，加调料吊汤，送上宴桌。将相食后，无不为之独特的风味而叫好。“烧大葱”因此而得名。”
“周先生果然学识渊博。”章乐蕊夸奖了一句，她对厨艺不太了解，上来只是报菜名的。毕竟雷霆自己不可能亲自出马报菜名，而胖刘嘛？。。。有点有碍观瞻。但是，刘碧雪和这三个美食家交流的非常好，这让章乐蕊也不得不张嘴夸奖了起来。可是，她毕竟对这东西不太熟悉，夸了一句学识渊博，就不再说话。拍马屁也要水平的，拍到马蹄子上去，可就麻烦了。
周青发三个人重新粘起筷子，夹了一块葱白。雷霆这道“烧大葱”和刘一刀的“花团锦簇旭日升”相比，各走了一个极端。别的不说，雷霆的烧大葱，色调单一，只有金黄色的葱白，白嫩的荔枝，还有淡黄色的勾芡，三种色调，而“花团锦簇旭日升”，则是姹紫嫣红，色调多样。
三个人极为专业的闻了一下葱白，当下忍不住互看了一眼。这“烧大葱“是地方名菜，虽然不多见，可三个人自诩美食家，自然是吃过的。这个最大的特点就是要通过蒸的手法，将葱中的异味去除，闻起来葱香四溢也就对了。可是，这一闻，三个人都吃了一惊，这是“烧大葱”吗？葱香味不是说没有，而是说像爆炒葱花的味道。更重要的是里面还夹杂着点甜香味，还有点芹菜的味道。
当下三个人尝了一口，葱确实还是葱，不过葱白中辛辣的异味已经被剔除了，剩下的只有葱香，这葱白金黄诱人，嫩中透鲜，鲜中又偏偏带有其他蔬菜的味道，芹菜味没有了，土豆味却比较浓郁，似乎还是牛肉烧土豆的味道，而且葱白酥软爽滑，口味咸鲜香中有甘甜。
“这。。。这葱是转基因的吗？”孙新华脱口而出，他心中纳闷急了，从葱白变成葱花，这已经是一变了，可是葱白中竟然还有土豆的味道，更是他的惊奇不少。如果是闭上眼睛来吃的话，他绝对猜不到自己吃的是葱，不对，这里面确实有葱的，但只要的原材料绝对不可能是葱。“烧大葱”为什么不流行呢，有三个毛病，第一是辛辣的异味不容易被剔除，第二个，蒸煮除味的过程中，葱白很容易断裂不成形，第三个采用蒸的方法确实能出异味，但是会使葱白微酸。可是，雷霆完全的避免了这个毛病，而且吃葱不像葱，可葱香味儿又不少。
章乐蕊站着没吭声，因为她拿不定主意是继续符合孙新华呢，还是反驳她呢。她身后站着的邓晓雯说道：“这倒不是什么转基因的大葱，不过却也不是平常大葱！”
“当然不是寻常大葱了，这葱中韵味颇多，一般的从绝对不是这样的。”孙新华断然的说道：“不过，你们这葱，是从哪里买来的啊！”
“这是晋城名吃，这葱吗，自然也是晋城特产，是在云梦山脉栽种的，浇的是山涧的清泉，围得的肥料是土豆泥、芹菜泥，当地人管它叫云梦怪味葱。这葱拔出来之后，要立刻冰冻，将葱和大气相分离，锁住葱的原味儿，制作起来才不会发酸。”邓晓雯说道。这显然是胡说八道，不过刘碧雪都整出千年积雪来了，她编一个怪味葱，倒也不是太过于牵强。
孙新华眨了眨眼，也不知道邓晓雯说的是真是假，不过，云蒙山风景秀丽，人杰地灵，说不定能长出着葱来。不过，他显然也不会追根问题，毕竟，人家能把“烧大葱”做出这样的味道已经是厨艺高超了，他是美食家，可不是植物学家。
不料一旁的周青发，却问道：“晋城我去过两次，可从来都没有听说过这怪味葱啊！”
章乐蕊、胖刘两个人唰的一下看向了邓晓雯，他们心理面很明白，什么怪味葱啊，这不是早上胖刘去菜市场才买的吗？不过，想到北冰洋五角独目虾，邓晓雯在编出来一个什么云蒙怪味葱那简直是太正常不过了。可是，别人不追究也就算了，有人认真了，也不知道邓晓雯该如何应付。
“呵呵，周先生这么有名，而晋城有是小地方，就算您去了，也是走马观花，有所遗漏也很正常啊。再说了，这葱却是是关键，我们这勾芡也不俗啊！”邓晓雯避重就轻道。
“烧大葱做出如此心意，也算一绝了！”陈赵勇笑眯眯的说道：“咱们看看下一道菜吧！”说实话，三位美食家之中，周青发有点异类，为什么这么说呢，因为周青发这个人，与其说是美食家，不如说是美食历史学家。举个简单的例子，同样是电气工程毕业的学生，别人的学位论文不是工程实际，就是科学研究，而周青发的一定是电力发展史。所以，这丫对出什么地方出产什么东西，特别的感兴趣。
而陈赵勇、孙新华经常撰写美食小文章，虚虚实实已经掌握的非常好了。比如这烧大葱，你是说炒出来的味道是大葱，那肯定关注的人少，可是你说烧大葱烧出土豆味，那立刻就吸引人了！陈赵勇对什么怪味葱，确实感兴趣，不过他们的心思不是钻研落实，而是为了搞嘘头。再说了，就算没有这怪味葱，人家能做这样的味道来，已经是顶级了。中国菜肴有一系列，叫做斋菜，而一些精妙的斋菜脱俗出新，和相应的荤菜比起来，似乎味道相似，甚至于更胜一筹。这就是食道中的“无中生有”了。
在陈赵勇看来，美食家，美食家更重要的是品尝美食，并且把美食介绍给广大人民群众，至于这原材料是从哪儿来的，那就是扯淡事儿了。见周青发如此的纠缠，他赶紧转移了话题。
“第二道菜，是青梅羊丝！”章乐蕊介绍道。清泉明涧的菜名不像王子大酒店那么花里胡哨。
“咦？”周青发怪异的瞟了一眼雷霆，说道：“青梅欲熟笋初长，嫩绿新阴绕砌凉。湖馆翛然无俗客，烹肉煮酒日繁忙。“青梅羊丝”是古之名菜，可惜，具体的烹饪手法似乎已经失传，或者说这道菜流传百年之后，已经变成了另外一道菜。今天可要尝一尝你这青梅羊丝，到底是不是正宗的了！”
孙新华和陈赵勇瞟了一眼周青发，没有吭声，这两人不是历史系的，只听说有杏梅肉，每天说过有什么青梅羊丝，再说了，不管是青梅，还是黄梅，好吃的就是好梅子。
“这道菜的香味倒不是很浓郁，可是，知道嘴里面之后，这滋味确实绝佳的。”孙新华随口点评道：“没有羊肉的腥涩之味儿，反倒甜香微酸，清淡利口，如果菜香浓郁了反而要失分不少。”孙新华有瞟了眼烧大葱，道：“春意浓浓，青梅煮酒，有点意思。”
孙新华这么一说，倒是提醒了陈赵勇，他琢磨了一下，道：“莫非是时令宴。”时令宴并不是宴席种类，也是厨师做宴席是的一种匠心思路，将各色菜肴一一摆出，给人以时令更替的感觉，让人回味无穷。高明的厨师，做的不是菜，而是意境，将菜肴和环境结合在一块儿，使人食不暇饱。由于只是三道菜，那么雷霆很可能描述只是春天风光。不过，这最关键的则是在最后一道菜上。
看到孙新华和陈赵勇不再说这原材料，而是直接说好吃，甚至说出了一些专业术语什么“时令宴”。这些东西，邓晓雯自然是一窍不通的，她好不容易想了一个“亚马逊独角长腿无毛羊”，却没有了用武之地。你们说什么时令宴嘛，我这“亚马逊独角长腿无毛羊”，可是生长在热带雨林的。这是因为刘一刀和雷霆炒菜手法高手，孙新华等人也不再卖弄了，老老实实的从“色香味”上分辨算了。至于，用的什么材料吗？人家是美食家，什么羊肉还不是张嘴就来啊，澳大利亚卷毛羊，撒哈拉黑皮羊，这还不是应有尽有的，只不过，要夸张点，不太离谱就成了。
“第三道菜是桃花戏水！”章乐蕊说着，掀开了钢罩。
第133章亚马逊独角长腿无毛羊
三个人品尝了王子大酒店的菜肴，又转到了章乐蕊的身边。章乐蕊赶紧介绍道：“我们的第一道菜是“烧大葱”。“
三个人顿时都是一愣，这道菜也算是地方名菜，可是味道多少有点单调。这斗菜虽说是厨师界的交流会，但是，今天斗菜却与往日不同，交流是谁带的，比斗才是第一位的。这在比斗中，拿这道菜出来，可是有些胆大啊。
周青发最先回过神来，他呵呵一笑说道：“这道菜可是历史悠久了。相传，战国时期，赵国将领廉颇对文官蔺相如为上卿不满，经常寻衅闹事，蔺相如则善自谦抑，相忍为国。廉颇得知蔺相如之所以每每相让，是以社稷为重，深受感动，遂负荆请罪，蔺相如则以酒宴相待，表示将相和好。仆人为将相言欢而倍感高兴，忙乱中不慎将一道做好的菜打翻，无法摆宴。情急之时，忽见案板上放着大葱，灵机一动，把大葱切段放人油锅，炸成金黄色捞出，加调料吊汤，送上宴桌。将相食后，无不为之独特的风味而叫好。“烧大葱”因此而得名。”
“周先生果然学识渊博。”章乐蕊夸奖了一句，她对厨艺不太了解，上来只是报菜名的。毕竟雷霆自己不可能亲自出马报菜名，而胖刘嘛？。。。有点有碍观瞻。但是，刘碧雪和这三个美食家交流的非常好，这让章乐蕊也不得不张嘴夸奖了起来。可是，她毕竟对这东西不太熟悉，夸了一句学识渊博，就不再说话。拍马屁也要水平的，拍到马蹄子上去，可就麻烦了。
周青发三个人重新粘起筷子，夹了一块葱白。雷霆这道“烧大葱”和刘一刀的“花团锦簇旭日升”相比，各走了一个极端。别的不说，雷霆的烧大葱，色调单一，只有金黄色的葱白，白嫩的荔枝，还有淡黄色的勾芡，三种色调，而“花团锦簇旭日升”，则是姹紫嫣红，色调多样。
三个人极为专业的闻了一下葱白，当下忍不住互看了一眼。这“烧大葱“是地方名菜，虽然不多见，可三个人自诩美食家，自然是吃过的。这个最大的特点就是要通过蒸的手法，将葱中的异味去除，闻起来葱香四溢也就对了。可是，这一闻，三个人都吃了一惊，这是“烧大葱”吗？葱香味不是说没有，而是说像爆炒葱花的味道。更重要的是里面还夹杂着点甜香味，还有点芹菜的味道。
当下三个人尝了一口，葱确实还是葱，不过葱白中辛辣的异味已经被剔除了，剩下的只有葱香，这葱白金黄诱人，嫩中透鲜，鲜中又偏偏带有其他蔬菜的味道，芹菜味没有了，土豆味却比较浓郁，似乎还是牛肉烧土豆的味道，而且葱白酥软爽滑，口味咸鲜香中有甘甜。
“这。。。这葱是转基因的吗？”孙新华脱口而出，他心中纳闷急了，从葱白变成葱花，这已经是一变了，可是葱白中竟然还有土豆的味道，更是他的惊奇不少。如果是闭上眼睛来吃的话，他绝对猜不到自己吃的是葱，不对，这里面确实有葱的，但只要的原材料绝对不可能是葱。“烧大葱”为什么不流行呢，有三个毛病，第一是辛辣的异味不容易被剔除，第二个，蒸煮除味的过程中，葱白很容易断裂不成形，第三个采用蒸的方法确实能出异味，但是会使葱白微酸。可是，雷霆完全的避免了这个毛病，而且吃葱不像葱，可葱香味儿又不少。
章乐蕊站着没吭声，因为她拿不定主意是继续符合孙新华呢，还是反驳她呢。她身后站着的邓晓雯说道：“这倒不是什么转基因的大葱，不过却也不是平常大葱！”
“当然不是寻常大葱了，这葱中韵味颇多，一般的从绝对不是这样的。”孙新华断然的说道：“不过，你们这葱，是从哪里买来的啊！”
“这是晋城名吃，这葱吗，自然也是晋城特产，是在云梦山脉栽种的，浇的是山涧的清泉，围得的肥料是土豆泥、芹菜泥，当地人管它叫云梦怪味葱。这葱拔出来之后，要立刻冰冻，将葱和大气相分离，锁住葱的原味儿，制作起来才不会发酸。”邓晓雯说道。这显然是胡说八道，不过刘碧雪都整出千年积雪来了，她编一个怪味葱，倒也不是太过于牵强。
孙新华眨了眨眼，也不知道邓晓雯说的是真是假，不过，云蒙山风景秀丽，人杰地灵，说不定能长出着葱来。不过，他显然也不会追根问题，毕竟，人家能把“烧大葱”做出这样的味道已经是厨艺高超了，他是美食家，可不是植物学家。
不料一旁的周青发，却问道：“晋城我去过两次，可从来都没有听说过这怪味葱啊！”
章乐蕊、胖刘两个人唰的一下看向了邓晓雯，他们心理面很明白，什么怪味葱啊，这不是早上胖刘去菜市场才买的吗？不过，想到北冰洋五角独目虾，邓晓雯在编出来一个什么云蒙怪味葱那简直是太正常不过了。可是，别人不追究也就算了，有人认真了，也不知道邓晓雯该如何应付。
“呵呵，周先生这么有名，而晋城有是小地方，就算您去了，也是走马观花，有所遗漏也很正常啊。再说了，这葱却是是关键，我们这勾芡也不俗啊！”邓晓雯避重就轻道。
“烧大葱做出如此心意，也算一绝了！”陈赵勇笑眯眯的说道：“咱们看看下一道菜吧！”说实话，三位美食家之中，周青发有点异类，为什么这么说呢，因为周青发这个人，与其说是美食家，不如说是美食历史学家。举个简单的例子，同样是电气工程毕业的学生，别人的学位论文不是工程实际，就是科学研究，而周青发的一定是电力发展史。所以，这丫对出什么地方出产什么东西，特别的感兴趣。
而陈赵勇、孙新华经常撰写美食小文章，虚虚实实已经掌握的非常好了。比如这烧大葱，你是说炒出来的味道是大葱，那肯定关注的人少，可是你说烧大葱烧出土豆味，那立刻就吸引人了！陈赵勇对什么怪味葱，确实感兴趣，不过他们的心思不是钻研落实，而是为了搞嘘头。再说了，就算没有这怪味葱，人家能做这样的味道来，已经是顶级了。中国菜肴有一系列，叫做斋菜，而一些精妙的斋菜脱俗出新，和相应的荤菜比起来，似乎味道相似，甚至于更胜一筹。这就是食道中的“无中生有”了。
在陈赵勇看来，美食家，美食家更重要的是品尝美食，并且把美食介绍给广大人民群众，至于这原材料是从哪儿来的，那就是扯淡事儿了。见周青发如此的纠缠，他赶紧转移了话题。
“第二道菜，是青梅羊丝！”章乐蕊介绍道。清泉明涧的菜名不像王子大酒店那么花里胡哨。
“咦？”周青发怪异的瞟了一眼雷霆，说道：“青梅欲熟笋初长，嫩绿新阴绕砌凉。湖馆翛然无俗客，烹肉煮酒日繁忙。“青梅羊丝”是古之名菜，可惜，具体的烹饪手法似乎已经失传，或者说这道菜流传百年之后，已经变成了另外一道菜。今天可要尝一尝你这青梅羊丝，到底是不是正宗的了！”
孙新华和陈赵勇瞟了一眼周青发，没有吭声，这两人不是历史系的，只听说有杏梅肉，每天说过有什么青梅羊丝，再说了，不管是青梅，还是黄梅，好吃的就是好梅子。
“这道菜的香味倒不是很浓郁，可是，知道嘴里面之后，这滋味确实绝佳的。”孙新华随口点评道：“没有羊肉的腥涩之味儿，反倒甜香微酸，清淡利口，如果菜香浓郁了反而要失分不少。”孙新华有瞟了眼烧大葱，道：“春意浓浓，青梅煮酒，有点意思。”
孙新华这么一说，倒是提醒了陈赵勇，他琢磨了一下，道：“莫非是时令宴。”时令宴并不是宴席种类，也是厨师做宴席是的一种匠心思路，将各色菜肴一一摆出，给人以时令更替的感觉，让人回味无穷。高明的厨师，做的不是菜，而是意境，将菜肴和环境结合在一块儿，使人食不暇饱。由于只是三道菜，那么雷霆很可能描述只是春天风光。不过，这最关键的则是在最后一道菜上。
看到孙新华和陈赵勇不再说这原材料，而是直接说好吃，甚至说出了一些专业术语什么“时令宴”。这些东西，邓晓雯自然是一窍不通的，她好不容易想了一个“亚马逊独角长腿无毛羊”，却没有了用武之地。你们说什么时令宴嘛，我这“亚马逊独角长腿无毛羊”，可是生长在热带雨林的。这是因为刘一刀和雷霆炒菜手法高手，孙新华等人也不再卖弄了，老老实实的从“色香味”上分辨算了。至于，用的什么材料吗？人家是美食家，什么羊肉还不是张嘴就来啊，澳大利亚卷毛羊，撒哈拉黑皮羊，这还不是应有尽有的，只不过，要夸张点，不太离谱就成了。
“第三道菜是桃花戏水！”章乐蕊说着，掀开了钢罩。