第四十七章 口水鸡
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姜瑶露出一抹自信的笑，“好的，王叔，我没问题。”
比赛规则定的很简单，第一日以“鸡”为主要食材，第二日以“豆腐”为主要食材，第三日以“扇贝”为主要食材。
三厨分别以李厨→周厨→王厨的出战顺序，姜瑶与出战者各做一道菜式，由“听白”除了厨师以外的工作人员试吃并投票，票多者胜。
大家听到这个消息都有些惊讶，马上就有人提出问题，“即是比赛，为何不用专业厨师评审？”
姜卫出来解释道：“因为我们‘听白’是为客人服务的，只有得到客人的满意，才能体现烹饪的魅力所在，你们扮演的就是客人的角色。”
工作人员们恍然大悟，纷纷同意。更有人举手大喊，“放心，绝对公正公平。”
天底下有多少人能抗拒美食的诱惑呢，虽然作为员工偶尔能吃到店里的食物，但是这连续吃的感觉可不一样。
第一日的主要食材是鸡，这可做的菜多的不行！
姜瑶看着外边的烈日，最近的天气越发热了。
不如来一份口水鸡，鲜香爽辣，简直是拌饭神器。
比赛前，总会报下菜名。
姜瑶在纸上妥妥地写下了口水鸡，等另一边李厨写完，两人一同展示出去。
嗯？李厨那边居然是芙蓉鸡片？
他们以为自己会做芙蓉鸡片吗？
她看着桌上准备好的鸡腿，将其去腥煮熟，直到稍稍显玉白色而不见血水就捞出，这样的肉质最嫩。
在切片和手撕选择中博弈，最终舍弃了切片的更美型而选择了入味效果更佳的手撕。
主食材准备好了，就必须要准备至关重要的调料汁。
她取了小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱等配料，切成均匀的碎末。
再将花椒油、辣椒油、芝麻油、白糖等制成秘制调料与准备好的碎末配料搅拌均匀，红彤彤的汁色，散发着丝丝辣椒香气，光闻着就令人垂涎欲滴。
最重要的一步就是将调料汁浇到手撕鸡中，姜瑶手稳眼尖，没有放过一个角落，确保每一丝鸡肉都能充分吸收汁水。
姜瑶这菜做的快，李厨那边还没结束，她正好有时间可以看看对方的做法。
对方目前到了滑油阶段，手法娴熟，但还是可以看出不常做这道菜，鸡片稍呈黄，这个熟度可能就没那么嫩滑，而味蕾敏感的人还会吃出些许柴感。
姜瑶看李厨做菜看得入迷，观众看口水鸡看得直咽口水。
红白相间的视觉冲击本就强烈，还一直在面前散发着鲜辣香气，这谁忍得了。
等到李厨完成，众人已经拿着筷子跃跃欲试。
口水鸡刚端出去，一人一口就吃得很欢。
“爽！辣！香！”区别于专业厨师审评，众人文盲式的评价脱口而出。
厨师们虽没有投票权，但也取出了一部分吃着，这样对食物的水平心里有个数。
他们先试了试口水鸡，的确是佳品。鸡肉软嫩细滑，鲜香辣味完美融入其中，让人一口接一口停不下来。
再试了下李厨的芙蓉鸡片，和姜瑶想的差不多，型美是美，就是鸡片过了些，但也不错。
群众的喜好就比较明显了，除了极小部分人不吃辣，更喜欢李厨的芙蓉鸡片外，姜瑶的口水鸡显然更受欢迎。
比起还有剩余量的芙蓉鸡片，口水鸡早被扫荡一空。
但是基于不过于打击厨师的积极性，姜瑶最后是以险胜作为结束。
“瑶瑶，不错！”李厨走过来拍了拍她，眼中满是慈爱和赞赏。
赛后无论结果，尊重才是对手想要的，同情没有意义，姜瑶认真回道：“李叔，承让！”
还有两日，这难度是逐渐上升的，今日虽然赢得轻松，也不可松懈。
晚上，姜瑶躺在床上想着明天要做什么，有些没头绪，拿起手机，自然的就打开了‘X信’客户端，按出某个聊天页面。
瑶：江启哥，你喜欢吃豆腐吗？
吃豆腐？？？
江启脑子里蒙了一会，然后摇了摇头，他想哪去了，募的反应过来这几日她在比赛。
启：喜欢的，明天的主要食材是豆腐吗？
瑶：嗯，那你有想吃的豆腐菜式吗？明天有空的话就到“听白”来吧？我给你做。
皓齿信难开，沉吟碧云间。
这句描写西施的诗句忽的漫上心头，江启脑子里却浮现模糊又熟悉的身影。
启：西施豆腐吧，可以吗？
瑶：可以的，你明天要记得来！晚安。
启：嗯，晚安。
-
第二日的比赛，姜瑶抵达“听白”看着拥挤的人群。
人好像有点多，这是连今天休假的工作人员都过来了？
她费了好大的力气才挤进去，不禁感叹，这美食的力量真强大！
尽管人数众多，她还是在人群中一眼看到了江启，无关其他，这人长得太显眼。
她扬了扬笑容，算是打了个招呼。
他看着她回以微笑，眼神柔和。
打完招呼姜瑶则全身心投入美食制作中。
豆腐的品质在西施豆腐这道菜里尤为重要，老豆腐不够嫩滑，过嫩的豆腐又很容易烹到碎掉。
幸好比赛准备的豆腐品质较为多样，她挑了好一会才选到了嫩滑容易入味还不至于在制作过程中碎掉的豆腐。
这道菜需要的辅料较多，却不是多贵的食材，鸡胗和鸡肠等下水是必备之物，再来的灵魂伴侣是冬笋，鲜脆的口感和耐嚼的下水组合带来不同的味蕾感受，相当有层次感。
这个季节还没有新鲜的冬笋，姜瑶只能选用野竹笋来代替，口感对比冬笋要稍逊色些。
只见她将嫩滑的豆腐、野竹笋、黑木耳、胡萝卜等都切成丁样，准备水淀粉。
按顺序将鸡胗、鸡肠、野竹笋和胡萝卜等辅料大火炒香调味，再倒入豆腐丁炒拌均匀，放入高汤，焖煮一会直到汤的鲜香融入食材。
最后的最后为了成型，做出羹的状态，加入之前准备好的水淀粉多次搅拌勾芡，呈现的样子不是汤水分离，而是融为一体，这道菜也就可以出炉了。
做出来的西施豆腐色泽淡雅，香滑柔软，然而，姜瑶对自己做出的这道成品，却不是很满意。
姜瑶露出一抹自信的笑，“好的，王叔，我没问题。”
比赛规则定的很简单，第一日以“鸡”为主要食材，第二日以“豆腐”为主要食材，第三日以“扇贝”为主要食材。
三厨分别以李厨→周厨→王厨的出战顺序，姜瑶与出战者各做一道菜式，由“听白”除了厨师以外的工作人员试吃并投票，票多者胜。
大家听到这个消息都有些惊讶，马上就有人提出问题，“即是比赛，为何不用专业厨师评审？”
姜卫出来解释道：“因为我们‘听白’是为客人服务的，只有得到客人的满意，才能体现烹饪的魅力所在，你们扮演的就是客人的角色。”
工作人员们恍然大悟，纷纷同意。更有人举手大喊，“放心，绝对公正公平。”
天底下有多少人能抗拒美食的诱惑呢，虽然作为员工偶尔能吃到店里的食物，但是这连续吃的感觉可不一样。
第一日的主要食材是鸡，这可做的菜多的不行！
姜瑶看着外边的烈日，最近的天气越发热了。
不如来一份口水鸡，鲜香爽辣，简直是拌饭神器。
比赛前，总会报下菜名。
姜瑶在纸上妥妥地写下了口水鸡，等另一边李厨写完，两人一同展示出去。
嗯？李厨那边居然是芙蓉鸡片？
他们以为自己会做芙蓉鸡片吗？
她看着桌上准备好的鸡腿，将其去腥煮熟，直到稍稍显玉白色而不见血水就捞出，这样的肉质最嫩。
在切片和手撕选择中博弈，最终舍弃了切片的更美型而选择了入味效果更佳的手撕。
主食材准备好了，就必须要准备至关重要的调料汁。
她取了小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱等配料，切成均匀的碎末。
再将花椒油、辣椒油、芝麻油、白糖等制成秘制调料与准备好的碎末配料搅拌均匀，红彤彤的汁色，散发着丝丝辣椒香气，光闻着就令人垂涎欲滴。
最重要的一步就是将调料汁浇到手撕鸡中，姜瑶手稳眼尖，没有放过一个角落，确保每一丝鸡肉都能充分吸收汁水。
姜瑶这菜做的快，李厨那边还没结束，她正好有时间可以看看对方的做法。
对方目前到了滑油阶段，手法娴熟，但还是可以看出不常做这道菜，鸡片稍呈黄，这个熟度可能就没那么嫩滑，而味蕾敏感的人还会吃出些许柴感。
姜瑶看李厨做菜看得入迷，观众看口水鸡看得直咽口水。
红白相间的视觉冲击本就强烈，还一直在面前散发着鲜辣香气，这谁忍得了。
等到李厨完成，众人已经拿着筷子跃跃欲试。
口水鸡刚端出去，一人一口就吃得很欢。
“爽！辣！香！”区别于专业厨师审评，众人文盲式的评价脱口而出。
厨师们虽没有投票权，但也取出了一部分吃着，这样对食物的水平心里有个数。
他们先试了试口水鸡，的确是佳品。鸡肉软嫩细滑，鲜香辣味完美融入其中，让人一口接一口停不下来。
再试了下李厨的芙蓉鸡片，和姜瑶想的差不多，型美是美，就是鸡片过了些，但也不错。
群众的喜好就比较明显了，除了极小部分人不吃辣，更喜欢李厨的芙蓉鸡片外，姜瑶的口水鸡显然更受欢迎。
比起还有剩余量的芙蓉鸡片，口水鸡早被扫荡一空。
但是基于不过于打击厨师的积极性，姜瑶最后是以险胜作为结束。
“瑶瑶，不错！”李厨走过来拍了拍她，眼中满是慈爱和赞赏。
赛后无论结果，尊重才是对手想要的，同情没有意义，姜瑶认真回道：“李叔，承让！”
还有两日，这难度是逐渐上升的，今日虽然赢得轻松，也不可松懈。
晚上，姜瑶躺在床上想着明天要做什么，有些没头绪，拿起手机，自然的就打开了‘X信’客户端，按出某个聊天页面。
瑶：江启哥，你喜欢吃豆腐吗？
吃豆腐？？？
江启脑子里蒙了一会，然后摇了摇头，他想哪去了，募的反应过来这几日她在比赛。
启：喜欢的，明天的主要食材是豆腐吗？
瑶：嗯，那你有想吃的豆腐菜式吗？明天有空的话就到“听白”来吧？我给你做。
皓齿信难开，沉吟碧云间。
这句描写西施的诗句忽的漫上心头，江启脑子里却浮现模糊又熟悉的身影。
启：西施豆腐吧，可以吗？
瑶：可以的，你明天要记得来！晚安。
启：嗯，晚安。
-
第二日的比赛，姜瑶抵达“听白”看着拥挤的人群。
人好像有点多，这是连今天休假的工作人员都过来了？
她费了好大的力气才挤进去，不禁感叹，这美食的力量真强大！
尽管人数众多，她还是在人群中一眼看到了江启，无关其他，这人长得太显眼。
她扬了扬笑容，算是打了个招呼。
他看着她回以微笑，眼神柔和。
打完招呼姜瑶则全身心投入美食制作中。
豆腐的品质在西施豆腐这道菜里尤为重要，老豆腐不够嫩滑，过嫩的豆腐又很容易烹到碎掉。
幸好比赛准备的豆腐品质较为多样，她挑了好一会才选到了嫩滑容易入味还不至于在制作过程中碎掉的豆腐。
这道菜需要的辅料较多，却不是多贵的食材，鸡胗和鸡肠等下水是必备之物，再来的灵魂伴侣是冬笋，鲜脆的口感和耐嚼的下水组合带来不同的味蕾感受，相当有层次感。
这个季节还没有新鲜的冬笋，姜瑶只能选用野竹笋来代替，口感对比冬笋要稍逊色些。
只见她将嫩滑的豆腐、野竹笋、黑木耳、胡萝卜等都切成丁样，准备水淀粉。
按顺序将鸡胗、鸡肠、野竹笋和胡萝卜等辅料大火炒香调味，再倒入豆腐丁炒拌均匀，放入高汤，焖煮一会直到汤的鲜香融入食材。
最后的最后为了成型，做出羹的状态，加入之前准备好的水淀粉多次搅拌勾芡，呈现的样子不是汤水分离，而是融为一体，这道菜也就可以出炉了。
做出来的西施豆腐色泽淡雅，香滑柔软，然而，姜瑶对自己做出的这道成品，却不是很满意。