21.卤鸡爪
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想要卤起来的东西好吃，最重要的是汤底、香料与调味料三部份。
在没有买骨头下，汤底只能忽略。
至于香料，虽然少了几味，傅云茵还是将八角、草果、小茴香、桂枝、姜与甘草等香料和水下锅煮。
煮卤水这段时间傅云茵也没闲着，跟张翠花借了把剪刀，开始剪起鸡爪指甲与处理上头的硬皮疙瘩。
剪好的爪子无不被她扔在一旁的清水里。
这下弄好时，见泡着鸡爪的水有些污浊，便换了水又拿了块布清理着鸡爪缝，嗯……她虽没有很深的洁癖，可爪子踩地，谁知道上头有没有鸡屎呢？
不清理于心难安欸……
待她处理好鸡爪清洗好其他边角料，见卤水从原本的六碗水收敛至三碗，立即将配料切一切，再起了一口热锅。
肥猪肉在这会体现出它的良好价值。
傅云茵从上头切下一块白肉，丢进冒着阵阵热烟的锅内，便听‘嗤’了声，一道热气腾起，肥滋滋的白肉也慢慢化成了一小滩油。
傅云茵拿铲子匀开。
猪油一会便沾满锅，切好的葱姜蒜与辣椒一下锅，油水四溅，傅云茵手背猝不及防的被喷了下，疼的皱了眉。
不过这会哪管其他，赶紧下着花椒粒与胡椒粒进去拌炒。
配料一会便涌起了股浓厚味道，一股辛香味四溢，略呛的气味一入鼻，傅云茵差点没被呛的打了个喷嚏。
她忙忍住，手中铲子不住拌炒，见香味整个出来时，立马加了些用酒。
用酒甫一下去，整个锅子顿时如点燃了般，腾起了一股火焰。
一旁看着的张翠花哪曾看人家这样煮菜的，见这大火，若不是傅云茵依旧老神在在的站那儿炒着菜，准是吓得拿水泼了过去。
张翠花的想法，背对她的傅云茵自然不知。
这会见火焰随着酒精挥发渐熄，下锅的酱油与糖便用铲子和了和。
待糖化开也炒至焦香，处理好的鸡爪边角料下锅，拌炒至色浓汁稠，每只鸡爪子皆上了色，尽显油光红亮时，这才添了水并将那已收敛至剩下两碗水的卤水一同加入锅内。
铲子拌了几下，便盖上锅盖。
张翠花见她这动作，便知是忙的差不多，在她转身时说着：“茵茵，妳刚的动作太危险，要是把房子烧了怎么办？”
“不会的婶！”
见张翠花一脸不放心，傅云茵只好保证的说着：“那下次我便盖上锅盖，盖上就不会了。”
话落，她声音突地转小。
“婶，跟妳商量件事，以后茵茵能不能每天跟妳买一粒鸡蛋？价钱就依供销社收的，我再多给妳一分行吗？知青伙食实在太差……”
张翠花并没有立马答应她。
一家子只能养五只鸡，上次宰了的那只虽是补上，可还没有长大，所以现在家里下蛋的母鸡也就四只。
四只鸡一天基本能得四粒蛋，即便偶尔能多下一粒，那也是极少的事……三孙子天天得吃一粒蛋，便也剩下一粒。
那一粒存着累积去供销社卖，着实不切实际，毕竟蛋少定得存很久，这样一来坏掉居多……便是没有坏掉，卖供销社撑死就五分的价格。
赚这牙缝抠唆出来的五分钱，还不如用在三餐上，给一家子吃。
所以听傅云茵提着这事，张翠花不由得犹豫。
平时没有肉时，一道蛋花汤或是蒸个蛋羹，也好过清汤素菜……
若一天有五粒蛋，倒是可以应允傅云茵，可现在就只有四粒……哪怕这孩子让她瞧着喜欢，可人就是这样，到底不是亲生的，自然不会愿意舍了自己这口给他人。
傅云茵看出张翠花的犹豫，也不强求，“我这话让婶为难了，就当茵茵没说。”
“没事……”张翠花话顿了顿，后道：“待新买的那只鸡也能下蛋时，婶就帮妳留一粒，妳看可好？”
傅云茵当然好，忙点头，见这事成又道着：“婶，我平时没空上供销社买菜来改善伙食，以后少不了要跟妳借自留地的菜，一两次倒还好，可每次借……”
“我想以后摘菜，就给妳钱，当是买的好不？”
张翠花闻言，皱了眉。
女孩子家家自然吃不了什么，只是这长期拔的摘的，她就是不计较，落在老二媳妇眼里，少不了一番争吵……
而吵就算了，若闹出给钱，这事往轻的想是没事，若往重的方面想，她身为村内生产队大队长媳妇干这事，不就等同带头倒卖了？
不行不行……
“不行呀茵茵，这要是让人知了不得了。”张翠花直接拒绝。
傅云茵懂张翠花的顾虑，便换了个说法：“他人问起时，婶就说我拿东西和妳换的便是，至于拿什么换……”
“不用了茵茵。”张翠花打断她的话，直道：“妳要摘菜就摘，不用给婶子钱，如果真这么在意，那就做好菜时给婶子尝个味道嗯？”
这样也是可以，否则也没比较好的方法了……
傅云茵突地觉得自己脸皮有点厚。
不过厚又怎么着，她会用美食来偿还的！
这般想，傅云茵甜笑的应允，紧接着忙。
这趟去镇上因时间关系没有买到大米，手上只有富强粉的她，只能做面食。
至于什么面呢……
闻着那不断飘着勾人香气的卤水，傅云茵脑中顿时灵光一现。
来个刀削面好了！
扎实又弹牙的刀削面淋上香味满满的卤水，再将那一块猪肉抹点盐巴煎的外脆内嫩的配着吃，想来该是不错。
傅云茵立马备着要下面的材料，只是东西备好后，她并没有马上开始揉面。
卤料这种东西不是煮久了就好吃，重点在于浸泡，所以抓着时间的她，见卤煮的火侯也差不多，便将之盛起，搁于一旁并盖上锅盖。
做完这动作，她刷了锅重新放上灶，添了些等会要下面的水，这才去桌上那倒面粉盐巴和水，开始揉了起来。
想要卤起来的东西好吃，最重要的是汤底、香料与调味料三部份。
在没有买骨头下，汤底只能忽略。
至于香料，虽然少了几味，傅云茵还是将八角、草果、小茴香、桂枝、姜与甘草等香料和水下锅煮。
煮卤水这段时间傅云茵也没闲着，跟张翠花借了把剪刀，开始剪起鸡爪指甲与处理上头的硬皮疙瘩。
剪好的爪子无不被她扔在一旁的清水里。
这下弄好时，见泡着鸡爪的水有些污浊，便换了水又拿了块布清理着鸡爪缝，嗯……她虽没有很深的洁癖，可爪子踩地，谁知道上头有没有鸡屎呢？
不清理于心难安欸……
待她处理好鸡爪清洗好其他边角料，见卤水从原本的六碗水收敛至三碗，立即将配料切一切，再起了一口热锅。
肥猪肉在这会体现出它的良好价值。
傅云茵从上头切下一块白肉，丢进冒着阵阵热烟的锅内，便听‘嗤’了声，一道热气腾起，肥滋滋的白肉也慢慢化成了一小滩油。
傅云茵拿铲子匀开。
猪油一会便沾满锅，切好的葱姜蒜与辣椒一下锅，油水四溅，傅云茵手背猝不及防的被喷了下，疼的皱了眉。
不过这会哪管其他，赶紧下着花椒粒与胡椒粒进去拌炒。
配料一会便涌起了股浓厚味道，一股辛香味四溢，略呛的气味一入鼻，傅云茵差点没被呛的打了个喷嚏。
她忙忍住，手中铲子不住拌炒，见香味整个出来时，立马加了些用酒。
用酒甫一下去，整个锅子顿时如点燃了般，腾起了一股火焰。
一旁看着的张翠花哪曾看人家这样煮菜的，见这大火，若不是傅云茵依旧老神在在的站那儿炒着菜，准是吓得拿水泼了过去。
张翠花的想法，背对她的傅云茵自然不知。
这会见火焰随着酒精挥发渐熄，下锅的酱油与糖便用铲子和了和。
待糖化开也炒至焦香，处理好的鸡爪边角料下锅，拌炒至色浓汁稠，每只鸡爪子皆上了色，尽显油光红亮时，这才添了水并将那已收敛至剩下两碗水的卤水一同加入锅内。
铲子拌了几下，便盖上锅盖。
张翠花见她这动作，便知是忙的差不多，在她转身时说着：“茵茵，妳刚的动作太危险，要是把房子烧了怎么办？”
“不会的婶！”
见张翠花一脸不放心，傅云茵只好保证的说着：“那下次我便盖上锅盖，盖上就不会了。”
话落，她声音突地转小。
“婶，跟妳商量件事，以后茵茵能不能每天跟妳买一粒鸡蛋？价钱就依供销社收的，我再多给妳一分行吗？知青伙食实在太差……”
张翠花并没有立马答应她。
一家子只能养五只鸡，上次宰了的那只虽是补上，可还没有长大，所以现在家里下蛋的母鸡也就四只。
四只鸡一天基本能得四粒蛋，即便偶尔能多下一粒，那也是极少的事……三孙子天天得吃一粒蛋，便也剩下一粒。
那一粒存着累积去供销社卖，着实不切实际，毕竟蛋少定得存很久，这样一来坏掉居多……便是没有坏掉，卖供销社撑死就五分的价格。
赚这牙缝抠唆出来的五分钱，还不如用在三餐上，给一家子吃。
所以听傅云茵提着这事，张翠花不由得犹豫。
平时没有肉时，一道蛋花汤或是蒸个蛋羹，也好过清汤素菜……
若一天有五粒蛋，倒是可以应允傅云茵，可现在就只有四粒……哪怕这孩子让她瞧着喜欢，可人就是这样，到底不是亲生的，自然不会愿意舍了自己这口给他人。
傅云茵看出张翠花的犹豫，也不强求，“我这话让婶为难了，就当茵茵没说。”
“没事……”张翠花话顿了顿，后道：“待新买的那只鸡也能下蛋时，婶就帮妳留一粒，妳看可好？”
傅云茵当然好，忙点头，见这事成又道着：“婶，我平时没空上供销社买菜来改善伙食，以后少不了要跟妳借自留地的菜，一两次倒还好，可每次借……”
“我想以后摘菜，就给妳钱，当是买的好不？”
张翠花闻言，皱了眉。
女孩子家家自然吃不了什么，只是这长期拔的摘的，她就是不计较，落在老二媳妇眼里，少不了一番争吵……
而吵就算了，若闹出给钱，这事往轻的想是没事，若往重的方面想，她身为村内生产队大队长媳妇干这事，不就等同带头倒卖了？
不行不行……
“不行呀茵茵，这要是让人知了不得了。”张翠花直接拒绝。
傅云茵懂张翠花的顾虑，便换了个说法：“他人问起时，婶就说我拿东西和妳换的便是，至于拿什么换……”
“不用了茵茵。”张翠花打断她的话，直道：“妳要摘菜就摘，不用给婶子钱，如果真这么在意，那就做好菜时给婶子尝个味道嗯？”
这样也是可以，否则也没比较好的方法了……
傅云茵突地觉得自己脸皮有点厚。
不过厚又怎么着，她会用美食来偿还的！
这般想，傅云茵甜笑的应允，紧接着忙。
这趟去镇上因时间关系没有买到大米，手上只有富强粉的她，只能做面食。
至于什么面呢……
闻着那不断飘着勾人香气的卤水，傅云茵脑中顿时灵光一现。
来个刀削面好了！
扎实又弹牙的刀削面淋上香味满满的卤水，再将那一块猪肉抹点盐巴煎的外脆内嫩的配着吃，想来该是不错。
傅云茵立马备着要下面的材料，只是东西备好后，她并没有马上开始揉面。
卤料这种东西不是煮久了就好吃，重点在于浸泡，所以抓着时间的她，见卤煮的火侯也差不多，便将之盛起，搁于一旁并盖上锅盖。
做完这动作，她刷了锅重新放上灶，添了些等会要下面的水，这才去桌上那倒面粉盐巴和水，开始揉了起来。